媽媽總説大年夜吃混沌,你可知道大年夜吃混沌的寓意?
“媽媽,今天晚上我們吃什麼啊?”“你個傻丫頭,今天是大年夜,我們當然吃餛飩哪!”不知道你們的記憶中是否存在這樣的畫面,窗外是白雪皚皚,耳畔是此起彼伏的鞭炮聲,廚房裏是媽媽忙碌的背影,而你和一家人圍坐在桌子旁,一人一碗餛飩,熱騰騰的,香噴噴的。吃了這麼久的餛飩,你又可知大年夜吃餛飩的寓意?
一、大年夜吃餛飩的寓意
大年夜吃混沌的寓意是取其混沌初開之意.傳説盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方.再則取“餛飩”與“渾囤”的諧意,意思是糧食滿囤,五穀豐登。説了這麼多,是不是勾起你無限的食慾,那麼小生就告訴你如何包餛飩,如何做餛飩,讓你自己可以足不出户就吃上自己包的餛飩。
二、餛飩的三種包法
第一種:北方元寶餛飩包法,準備原料,取麪皮和肉餡適量,用勺子取適量的肉餡放置於餛飩皮中心。然後按照捲筒的方式將肉餡卷兩圈。
第二種:四川抄手包法,取適量的肉餡放置於餛飩皮中心。然後將兩個角對摺,將三角形的兩側邊緣按壓緊實,並將三角形兩底角對摺即可完成。
第三種:港式雲吞包法,取適量的肉餡放置於餛飩皮中心。然後將肉餡周圍的餛飩皮向中心攏,並用手指按壓緊實就可以了。
三、三種餛飩介紹
1、廣東雲吞
雲吞的湯是大有講究的,通常用雞湯或者肉骨湯熬製。李強老師的這一碗廣東飛天雲吞的湯底用豬骨、香菇、烤蝦殼熬製,肉骨頭湯吊得清清爽爽,看不出一點兒肉渣屑,蝦殼中含有豐富的鈣、磷、鉀礦物元素,會讓湯底熬得更加香濃清美。鮮湯薄皮,波光粼粼,包入的鮮蝦粒讓口感更加彈牙,帶一絲脆甜,麪皮連着湯下肚,鮮得眉毛都能掉下來。
2、四川紅油抄手
可以是清湯也可以是紅油,任君選擇,但是紅油總歸是更有味兒帶勁的。一碗鮮紅的四川抄手端上桌,熱氣騰騰的,撒上一點醋,麻辣鮮香的味道讓人禁不住吞口水。油亮的湯頭上,辣椒油似乎能映照出藍天的顏色,細碎的綠葱花點綴,圓嘟嘟的抄手躺在中間。舀起一個“呼呼”吹兩口氣送入嘴裏,輕輕用牙關咬開,香軟順滑,燙得舌尖一顫,伴着滑膩的紅油咕嚕就下肚了。
3、福建小餛飩
福建的千里香小餛飩早已是聲名遠播,這得益於遍佈大江南北的沙縣小吃。千里香小餛飩有趣在其小,一隻筷子蘸下肉糜,粘起一張餛飩皮,另一手就手一捏即成。一碗湯清澈見底,小餛飩在碗裏就如一條條小金魚,散開的尾巴都在動,真捨不得吃它們。
其實,大年夜吃混沌的寓意與吃餃子、吃湯圓的意義都一樣,都是希望新的一年幸福美滿。"爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇,千門萬户瞳瞳日,總把新桃換舊符”過年是中國人最大的節日,在這天人們告別過去迎接未來,無論大年夜裏的碗裏盛的是什麼美食,那都是家人滿滿的祝願。
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