菜籽油的營養價值
對於下廚房的人來説,選擇一款健康營養的食用油是非常關鍵的,油的質量不僅會影響菜品的質量,更對於人的身體健康有重大影響。菜籽油大家應該都很熟悉,因為我們很多人都是使用菜籽油來炒菜的,今天咱們這邊就來詳細介紹一下菜籽油:菜籽油有哪些營養價值呢?食用菜籽油有哪些功效?
菜籽油有哪些營養價值?菜籽油的食用功效有哪些?下面我們一起看一看:
一、菜籽油的營養價值
1、菜籽油富含維生素E、胡蘿蔔素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。
2、人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
4、菜籽油富含維生素E,維E具有提高生育能力,預防流產,改善血液循環。
5、菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E,能夠軟化血管、延緩衰老。
二、菜籽油的食用功效
1、清肝利膽
肝膽有毛病的人,比如得了脂肪肝、肝炎、膽結石或是膽囊炎,炒菜一定要選擇放菜籽油。
2、消炎護膚
菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治燙傷一定療效,燒熟的或是現在那種精煉過的色拉油就不行。菜籽油調理皮膚問題很有效,因為它既能入血分,有涼血排毒的作用,又能入肺經,有促進皮膚生長的作用。所以,古人用它外敷調治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢症。
3、養眼護眼
菜籽油是養眼睛的,常吃可以預防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激,對預防小孩的弱視很有幫助。
4、降脂減肥
油菜促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人,吃菜籽油可以降脂減肥。 而且,菜籽油是最容易消化的一種油,它在人體內的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人,別的油不能多吃,吃菜籽油就沒問題。
三、菜籽油的食用方法
1、菜籽油既可以在生拌涼菜的時候使用,還可以在炒菜煮菜的時候使用。有青氣味的菜籽油含有一定含量的芥子甙,所以不適宜用於直接生拌涼菜,如果是生拌涼菜的話,最好選擇色拉菜籽油為宜。
2、菜籽油老少皆可食用,每天的食用量在40克左右。特別是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝膽病人羣食用,但是患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病症的患者不宜多吃菜籽油。
3、菜籽油具有一定的保質期,放置時間太久的菜籽油最好不要食用,並且應該避免高温加熱後反覆使用。
4、市面上我們所看到的菜籽油種類繁多,有的是棕色的,有的是比較透明的,實際上我國將菜籽油分為幾個等級,市面上我們看見的棕色的菜籽油只經過簡單的有害物質的去除過程,將菜籽油的風味和營養很好的保留了下來;而我們看見的比較透明的菜籽油又叫色拉菜籽油,是菜籽油經過高度提純、脱色製成的,雖然雜質去除比較乾淨,但是也去除了一些有用的營養價值。大家可以根據各自的需求進行選擇合適的油。
5、在使用菜籽油進行烹飪的時候,最好將菜籽油倒入鍋中加熱,待聞到濃濃的香味的時候,再放入食材進行烹飪,這樣可以將菜籽油中的青氣味去除掉。
6、菜籽油中缺乏油酸等人體必需的脂肪酸,並且構成不非常不平衡,營養價值要略低於一般的植物油,所以在食用菜籽油的時候,最好與富含亞油酸的優良食用油搭配起來食用,這樣其營養價值會大大提高。
四、菜籽油食譜
熗鍋魚
原料:草魚、幹辣椒、菜籽油、鮮湯。
製法步驟:
(1)、草魚洗淨,每隔2釐米打3釐米深的“一”字花刀。
(2)、用鹽、料酒、姜、葱、蒜,將打好花刀的魚醃漬約10分鐘。
(3)、將醃潰好的魚放入六成熱的菜籽油中,小火炸3分鐘至表面金黃,起鍋備用。
(4)、菜籽油燒至八成熱,放姜、葱、蒜、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣小火炒香。
(5)、加入鮮湯,大火燒開後將魚放入鍋內,中火燒5分鐘,斷生後放入盤中。
(6)、鍋內倒少許菜籽油,燒至八成熱,下幹辣椒、花椒熗鍋,淋至魚上,撒香菜即可。
功效:麻辣鮮香,肉質鮮嫩,對人體有補益作用,營養價值高。
通過上面的分析,想必大家對於菜籽油也有了更進一步的瞭解,我們平常時用油炒菜是非常需要注意的,因為用好油可是對我們的身體健康至關重要的,所以大家一點要認真選用好的、適合自己的油。當然啦購買菜籽油一定要看標識,混合油、調和油跟菜籽油可不是同一個概念喲!
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