豬肚怎麼炒好吃,想要好吃這些技巧一定要掌握
在我們傳統的做菜觀念當中,遇到帶有腥味的食品,一定要進行焯水,才可以有效的進行祛腥,但是當我們見到豬肚的時候,就千萬不能用焯水,因為很容易讓豬肚變得更加的老,吃起來非常的硬,那麼豬肚怎麼炒好吃呢?接下來就給大家介紹一下相關的信息吧。
豬肚怎麼炒好吃,想要好吃這些技巧一定要掌握
一、豬肚去腥的方法
我們在吃火鍋的時候都知道豬肚只需要大概涮幾秒鐘就可以吃了,因此我們在清洗豬肚的時候千萬不能焯水,不然後續炒的時候,會發現它已經變得越來越硬,吃起來口感非常的不好。
因此吃豬肚的時候之前千萬不要進行焯水,那麼該如何進行去腥呢答案就是選擇更加温和的方法,我們可以選擇用白醋或者是百度進行浸泡,期間不斷的更換清水,可以有效的讓豬肚進行去腥,而且還可以殺掉表面的細菌,讓豬肚變得更加的乾淨。
二、炒豬肚
1.將豬肚進行浸泡之後,就可以撈出來進行切條瀝乾淨表面的水分,在浸泡期間我們可以把小米椒進行切斷,然後洋葱切條,薑片和葱都切絲進行備用。
2.起鍋燒油,將香葱和薑片進行爆香之後,就可以加入豆瓣醬炒出紅油,然後倒入豬肚絲,翻炒均勻,最後可以加入適量的小米椒進行調味。這樣做出來的豬肚非常的鮮嫩,而且也不會感覺到口感很硬。
3.這裏需要注意的是,豬肚在炒的過程中,下鍋的時間千萬不能太長,大概只需要半分鐘就可以了,如果來不及放調味料的話,可以邊翻炒邊放調味料,這樣豬肚會變得更加好吃,口感也不會變老。
豬肚怎麼炒好吃,看了上面的文章,相信你已經掌握了其中的竅門,製作豬肚的時候,焯水是絕對不可取的,因為會失去豬肚本身的口感,這説明在做菜的時候也要時刻的創新,有時候傳統的老辦法也不是什麼情況都適用的。
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