怎樣蒸年糕
年糕,是中國的一種傳統美食,特別是寧波的手工年糕,那是香甜、柔軟味道又可口啊。在製作的過程中香氣便已經撲鼻而來,許多人來到寧波都會選擇嘗試一下這裏的手工年糕。一旦回到家裏,可能這等美食就吃不到了。其實不然,下面我就介紹一下怎樣蒸年糕。
怎樣蒸年糕
1、做法一
紅棗首先挑選出壞掉的,裂開的。.用水沖洗掉表面的泥沙。蒸鍋防水,燒開,將紅棗放入,焯水一分鐘,撈出控幹水分。.黍米麪中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米麪。慢慢添加温水,採用上面攪拌的方式,將其乾粉攪拌濕潤。(用大約40度左右的温水,別揉麪)。至全部都濕潤,沒有乾粉為止。切忌過濕,太濕了容易導致年糕軟塌無形。取一個麪糰,和蒸窩頭一樣,中間挖個洞。.握的越高越好,越高意頭越好哦!(當然,一蒸就會軟塌)。蒸鍋放水,鋪蒸布,將年糕放入。大火燒開水,再蒸30分鐘即可。.將年糕取出,放在蓋簾上涼涼,裝袋保存即可。
2、做法二
大鍋燒開一鍋水,把大棗燙一下,時間不能超過一分鐘,不能把棗煮壞了。一半的糯米麪,用温水和開,類似於和麪粉,和勻直至沒有面疙瘩就好了。大鍋放篦子屜布準備好,就用剛才煮棗子的水就可以,上面放上模具(模具是我爸親手做的,也可以是圓形各種形狀)。 均勻鋪一層大棗,注意邊邊角角要有棗。剛才和好的糯米麪鋪上,注意邊角不要有縫隙。上鍋蒸15分鐘。打開鍋,鋪第二層棗,這一層用蜜棗。像剛才那樣和麪,蜜棗上再鋪一層糯米麪。剩下的棗子都鋪在頂層,這樣兩層的糯米麪年糕就鋪好了。上鍋蒸30分鐘。打開鍋晾幾分鐘,待表皮收緊就可以切開了。刀子沾水。藉助鏟子幫忙把模具取下。剩下的就是成品,等晾涼了切成片,陰涼處保存。做飯的時候跟饅頭一塊熱着吃
3、做法三
把湯圓粉里加白糖和水合成濃的粉漿,不停的攪拌模具裏抹油,把和好的粉漿倒入。上面可以撒上泡好的大棗葡萄乾放入鍋裏大火蒸熟,取出涼透切件
4、做法四
三杯圓糯米倒入盆中,用清水清洗數次直到水呈清澈為止,洗浸後還必須浸泡八小時左右,使米充份泡開,倒乾水後必須再清洗一次。將洗淨泡好的米分數次放入果汁機中,每兩勺米加入適量的水,直到米粒完全打成米漿後便可倒入麪粉袋中,用繩綁緊袋口,先用手擠壓出部份水份。再放到兩層厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米漿完全脱水為止,將脱水後的粉漿塊放入大盆中,揉成碎塊,隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。再加入三杯半的黃砂糖,用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻,變成黏稠狀,倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆,如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟,電鍋的四周也可用濕毛巾圍住,以避免蒸汽外泄,大約蒸一小時左右,直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
其實怎樣蒸年糕的過程並沒有大家所想象的那麼困難,只要有耐心的,細心的按照每一個步驟來進行操作,一道美味可口的,實在有管飽的美食就會呈現在大家面前。材料簡單易得,又討人喜歡的美食趕緊動身試一試吧。在結束了一天的繁忙後,犒勞犒勞自己和家人
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