青椒炒肉怎麼炒
青椒炒肉是一道常見的家常菜。這道菜頗受大眾的喜愛。而且,這道菜簡單易學,是許多做菜新手的選擇菜品。上手快而且會很美味。青椒炒肉怎麼炒才可以做到色、香、味俱全呢?讓我們一起來探討和了解一下這道青椒炒肉的做法。
一、青椒肉絲的做法
1、材料
豬肉 青椒油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
2、製作流程
a、成肉絲,加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。
b、青椒切成絲,加入鹽拌勻。
c、鍋內加油八成熱,加入豆瓣,炒香後加入肉絲。
d、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻。
e、加入青椒絲炒勻,出鍋加明油。
二、青椒肉絲蓋澆飯的做法
方法一
1、材料
肉絲,老抽,糖,青椒,米飯,鹽,生粉。
2、做法
a.肉切絲,加入兩勺料酒,一勺老抽,半勺糖,用手抓抓,然後醃製等待15min以上。
b.在肉醃製的過程中,洗洗青椒,切絲,洗洗米飯,入電壓力鍋用一勺生粉,適當水,調成水澱粉溶液,這樣待會的蓋澆飯便會有湯汁。
c.肉醃製15min後,加入些許麻油,用手抓抓,然後加入一勺生粉,繼續用手抓抓,幫助肉肉裹勻生粉。
d.在鍋里加入適當的油,先下青椒,炒制5分熟,用盤子裝起,一旁備用。再加入適當的油,下肉絲,熱鍋快炒,至肉肉6分熟時,加入青椒,適當的鹽,雞精,翻炒,肉肉八分熟時,入水澱粉。
e.在碗中盛入米飯,到鍋旁隨意翻炒兩下,關火,起鍋!將青椒肉肉和湯汁加入米飯中,美味就完成啦。
方法二
1、材料
米飯,肉絲,青椒,鹽,料酒,生粉。
2、做法
a.先把飯煮好。
b.肉絲洗淨,放少量料酒、生粉、鹽醃製十分鐘。
c.青椒洗淨切絲。
d.起油鍋,肉絲炒至變色。
e.倒入青椒一起翻炒。
f.最後加入適量鹽調味即可。
方法三
1、材料
米飯,肉絲,青椒,鹽,料酒,生粉。
2、做法
a.先將米飯蒸好。然後把五花肉切成絲,選五花肉是因為肥肉相間,這樣比較香。
b.青椒切成小塊,蒜、葱也切好備用。
c.鍋中點一點油,先把花椒、大料放入,爆香後,將其撈出。
d.然後下肉絲,火可以大些,炒的快一點,這樣肉會嫩一些(當然,喜歡的話,可以裹點澱粉,這樣會更滑更嫩),肉好了盛出鍋。
e.鍋中再下一些油,油熱後把蒜放入。
f.接着將青椒放進去,用大火炒至半分熟。
g.然後把炒好的肉絲再放進去一起翻炒,加入一點水(這樣會有湯汁),2分鐘之後放入鹽等進行調味。
h.現在要做的是,將所有的菜連同湯汁都淋在米飯上,然後就可以盡情的享用了。
方法四
1、材料
青椒5個、肉絲200克、米飯一碗、生抽15克、白糖15克、鹽3克、水澱粉15克。
2、做法
a、肉絲加入水澱粉攪拌均勻。
b、青椒去籽後切成絲。
c、鍋中放油,油熱後,倒入肉絲。
d、再倒入青椒,倒入適量的調料,翻炒均勻即可。
e、米飯熱好,淋上青椒肉絲,就是一碗青椒肉絲蓋澆飯了。
要想做好一道菜,那麼,這道菜的準備工作一定要做好。肉絲以及青椒切成什麼樣子也會影響這道菜的味道。調味品的選擇以及用量更加是這道菜味道的決定性因素,所以,青椒炒肉怎麼炒才可以可口美味的方法一定要好好的掌握。
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