香椿醬的功效,美味我知道
生活中我們會遇到各類的美食,由於快節奏的生活,我們都會希望一些食物的出現,讓我們的生活可以更加的簡化,做一些醬就是美食的簡化還有濃縮。那麼接下來就來一起説説香椿這種食物,究竟會有怎樣的魔力呢,還有香椿醬的功效,對我們的好處來看看吧。
一、香椿醬的功效
1.營養價值:香椿醬富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,營養豐富。其中富含的維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
2.食用價值:香椿醬中含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿醬吃法很多,可炒食、醃製,也可作調味用,如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷麪等等,都別有風味。
3.藥用價值:香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。此外,香椿含有楝素,揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。
4.便於儲存:相較於目前普遍應用的鹽漬貯存法,炒制的香椿醬能夠很好的保持香椿的風味和口感。
二、香椿醬做法
1.工藝流程:原料→挑選→清洗→打漿→裝瓶→密封→成品。
2.加工過程:
(1)原料:選擇新鮮、柔嫩的香椿芽為原料
(2)挑選:摘除香椿芽上的老梗、黃葉等不可食部分。
3.洗滌:將選好的原料放入洗滌槽中,用流動清水充分洗滌乾淨,撈出瀝去水分。
4.炒醬:分別按原料量的20%加入食鹽和水,運用祕製配方,翻炒成熟,保存香椿的口感。
5.裝瓶:取六稜瓶將 炒制的醬進行封裝,並用密封膜再次封口,即為香椿醬成品。
三、營養價值
1.香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。
2.含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
3.香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
四、上火嗎
香椿是發物,吃多了會引起上火
五、製作技巧
香椿用開水燙後再吃最安全。
平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽,老葉中更是高達每公斤53.9毫克,容易引發亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌症。試驗結果發現,用涼水洗過的香椿中,亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。
香椿醬的功效看了小編的介紹大家都懂了吧,做好醬以後食物也可以更好的保存的,並且香椿的營養價值很好,對於孕婦更是非常的好,經常吃可以幫我們更好的消化,慢慢的解決消化道的疾病,都是很不錯的,對於老人或是小孩都是特別的有益處的。
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