毛蟹炒年糕的製作步驟
今天讓我們來説説毛蟹,説到毛蟹,我相信有很多人都喜歡吃,但是單單炒毛蟹又太過於單調,所以今天我來教教大家毛蟹炒年糕步驟。這是一道非常美味的家常菜,吃過的人都會愛上,因為它有初戀的味道哦。那麼請大家仔細看看以下的文章哦。
毛蟹炒年糕步驟
製法:
1.毛蟹對半切開沾少許乾麪粉,入油鍋翻炒至蟹殼變紅。
2.年糕片翻炒至浸透油,加入毛蟹、料酒、老抽、糖,上色調味即可。
特色:上海、江浙流行風味。
點評:蟹味鮮美,年糕香糯,雖是家常做法,不乏小資品味。
毛蟹炒年糕家常做法
做法一
主料:毛蟹、年糕、葱、姜、麪粉
輔料:酒、豆瓣醬、白糖、老抽
1、將蟹洗淨,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;
2、年糕切片備用;
3、熱鍋入油,待油温後逐一將蟹切開的一端沾上乾麪粉,放入油鍋中煎至金黃色;
4、全部煎好後放入葱段薑片煸炒,烹入黃酒除腥;
5、加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽;
6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;
7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;
8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。
做法二
1、毛蟹洗淨,對半切開,在切口處蘸上澱粉。起油鍋 小火炒薑片(薑片不能大火炒,會出苦味)等香味出來,放入毛蟹,過油煎熟。
2、倒入生抽,翻炒毛蟹,再放入準備好的年糕,加耗油提味,一起繼續翻炒。
3、放半碗水滾一下,最後加一勺糖調味,撒一把小葱就可以起鍋了。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等食療效果。
毛蟹炒年糕營養成份
每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克等等。
如果你想吃毛蟹炒年糕,不妨在家裏試一試吧。不管是節日還是聚會,我相信這是一道非常美味的菜,想吃怎樣的口味都可以。如果你學會了這道菜可以在廚藝上加分哦!方便乾淨又實惠!怎麼樣,別再問毛蟹炒年糕步驟啦。這篇文章可以為你解答。
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