兩種椒麻雞的製作步驟介紹,手把手教你製作椒麻雞
麻椒雞其實是四川,新疆和重慶等地區比較著名的一種傳統菜餚,用到的材料主要是雞肉,用到的烹飪方式主要是煮,製作出來的麻椒雞,從口感上來説是鹹鮮口味的,肉會特別的軟嫩,吃上去會覺得特別的清爽可口,所以椒麻雞是受到很多人歡迎的一種雞肉的烹飪方式,所以接下來小面會向大家介紹一下麻椒雞的做法。
椒麻雞的做法
一、做法一
1.首先我們需要準備製作麻椒雞,可能會使用到的一些材料,主要是雞肉,花椒,小葱,料酒,葱薑蒜食用鹽,醬油,香油等。
2.把雞肉清洗乾淨以後,一定要將雞肉過一下水,這樣可以將雞肉當中一些雜質去除,接着過過水以後一定要記得再清洗一遍。然後將雞肉放入到湯鍋當中,往裏面加入少量的生薑和料酒,這樣可以很好的將雞肉當中的腥味去除,同時也可以使雞肉的口感變得更好一些。
3.把雞肉煮熟了以後,一定要將雞肉過一下涼水,然後將雞肉表面多餘的水分擦去,這個時候我們需要把雞骨頭去掉,把雞肉切成絲狀,或者是片狀放入到盤中。
4.把葱切成葱花,同時往裏面加入少量的食用鹽,醬油,香油,味精等,調拌成醬以後,淋在雞肉上就可以了。
二、做法二
1.我們需要準備一些已經去了骨頭的雞腿肉,這樣就可以省去之後去骨頭的步驟了,太白粉,椒麻醬汁,蒜末,辣椒末,白醋,白糖,香油,生薑,五香粉和雞蛋液等。
2.把雞肉當中多餘的脂肪切去,以後往裏面加入適量的調料醃製,大概30分鐘左右的時間,然後,使雞肉均勻的沾上太白粉。
3.在鍋裏放入數量比較多的食用油,等油鍋熱了以後,可以把雞肉放入到小火當中,炸大概四分鐘左右,然後把火調至大火,炸大概一分鐘左右的樣子,把雞肉從油鍋當中撈出以後,將其中多餘的油瀝乾,放到盤子當中備用。
4. 現在我們需要把所有的椒麻醬汁材料混合在一起,然後淋到雞肉上,這樣就製作好了。
椒麻雞的做法其實還是蠻多的,當然我們可以根據個人的口味不同,往裏面加入一些不同的配料,這樣製作出來的椒麻雞才會更符合自己的口感,同時才會覺得更加的美味可口一些。另外,雞肉當中的營養價值本身也是相對比較高的,尤其是其中的蛋白質含量是非常豐富的,也是特別容易被我們人體所消化和吸收的,因此,適量的食用一些雞肉,是非常不錯的選擇。
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