烤麪筋怎麼做的
烤麪筋是如今最為常見的街頭小吃之一,受到各個年齡階段的歡迎。但是,很多人會認為外面賣的烤麪筋不夠衞生、添加的添加劑太多。所以,很多人往往既喜歡吃烤麪筋,又不敢多吃,怕影響健康。其實,最好的方法就是自己來製作烤麪筋,就讓這篇文章告訴你烤麪筋怎麼做的。
一、烤麪筋怎麼做的
和麪
盆裏倒一公斤的水,加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裏盆裏加麪筋粉,一邊加一邊揉,直到成一個麪糰為止,這時用手向外拉扯看是否筋道,有彈性。
切面筋條
將醒好的麪筋放到塑料菜板或不鏽鋼盤子裏,不要往木板上放,會粘在上面的,然後用手壓成麪餅,用刀切成細條狀,寬度合適就可以了。
纏麪筋
用兩根筷子,夾住麪筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀,然後用收揉勻纏繞在外部的麪筋,使它更結實,讓麪筋融為一體。
煮麪筋
準備一口鍋,大火將水燒開後改小火,然後從麪筋串中抽出其中一根筷子,然後將麪筋放入鍋中煮一直到麪筋浮起來,再抽掉另外一隻筷子,然後再煮2-3分鐘就可以撈出來了。【水不能太開保持要開的速度就可以了,不然不筋道】
切割
煮好後放到涼水裏涼透,取一根筷子把麪筋卷穿到上面,取水果刀一邊轉圈一邊切,注意轉筷子不是人轉,割上5-6圈,割好後脱下筷子放到水裏冷着用。
燒烤
然後放到燒烤爐上烤,拷了10分鐘後抹上辣椒油再接着烤,再烤五分鐘後灑少許鹽,等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了,一盤香噴噴的烤麪筋再配上一瓶啤酒,辣又爽。
二、注意事項
和好的面要醒半個小時才能用
一定要先加水再往水裏麪筋粉【因為如果你先倒麪粉,後加水的話,可能會造成麪筋裏面很生硬】
三、訣竅
烤好面經有“三字訣”:切、料、均
首先,要“切”。把面經切成1釐米左右的寬度的螺旋狀,方便進味。
其次,要“料”。作料大致和燒烤差不多,個人比較偏愛胡椒。不要給味精,很影響口感。
最後,要“均”。塗抹好油後,均勻加熱。
然後就是看個人喜好進行調整,比如喜歡焦一點的,就多烤一會。喜歡麻辣的,加花椒。喜歡番茄醬的,考完之後塗一點。
其實烤麪筋怎麼做的,方法並不是特別複雜,喜歡吃烤麪筋的人可以嘗試在家裏自己製作。自己做的烤麪筋既美味,又健康衞生,沒有多餘的添加劑。這樣既使得人們能夠享受美食,又能夠避免攝入過多的人工添加劑,保證了健康。
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