香甜的大閘蟹炒年糕怎麼做又香又好吃
大閘蟹炒年糕,這是一道説簡單不簡單的料理,但是必須要準備大閘蟹和炒年糕,不同的炒年糕也可以做出不同的味道,應該選用專門的大閘蟹炒年糕哦,其中注意的就是大閘蟹要乾淨和活的才能讓味道入味,一定要到專門的地方買,可以根據自己喜好添加不同味道
主料
大閘蟹 :2只炒年糕 :一盒
輔料
鹽 :適量調和油 :適量
胡蘿蔔 :適量
具體步驟
閘蟹2只(一公一母),姜切絲,蒜切碎,幹辣椒2個掰碎,紅蘿蔔(點綴顏)、白菜梗(增加脆的感覺)和青椒少許。
繩子已經鬆了,洗乾淨,螃蟹伸開爪子比盤子還大了,張牙舞爪地對着我
將大閘蟹洗乾淨,切開,把呼吸的腮等去除,被大卸八塊的可憐蟹蟹啊~公蟹蟹黃下面白白的就是綠茶説的那些透明膠質,那據説是稱為膠質蟹白吧
俺用的是真空包裝的寧波切片年糕!
先在鍋裏放點油,放點薑絲爆香,大閘蟹下去過油先在鍋裏放點油,放點薑絲爆香,大閘蟹下去過油
把大閘蟹和年糕(先煮上5分鐘之後放冷水裏浸泡片刻備用,這樣年糕會更Q一些)一起下鍋
在翻炒的過程中噴些水再噴上大媽説的五年花雕年糕炒軟後,加魚露和少量老抽,在鍋裏稍悶片刻,讓裏面的年糕吸入了螃蟹的鮮味
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