公螃蟹怎麼吃,順序和做法有講究
公螃蟹怎麼吃?如今做螃蟹美食已經開始變得十分流行,在秋天的時候就會有許多人開始擇蟹,吃蟹,品蟹,大閘蟹很美味,但是它也分公母。大部分人都喜歡吃鮮嫩的蟹黃,味道鮮美,營養豐富。但是公蟹也有許多營養價值,膏白豐腴。在這裏我們來聊聊公螃蟹怎麼吃。
公螃蟹怎麼吃
一、吃公螃蟹的順序
1、先吃膏再吃肉,將蟹掩(蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉,順勢揭開蟹蓋。先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。
2、接着吃蟹腿,剪開蟹腿兩頭,用蟹鑷捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截,先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
3、再吃蟹鉗,將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整地分開了。
4、最後吃蟹身,剪開蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。
二.公螃蟹的做法
葱油蟹
1、螃蟹洗淨,加入薑片和葱段上鍋蒸熟。
2、蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽,攪拌勻後淋入盤中,然後在蟹上擺入姜蒜末,再灑上碎葱段。
3、鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在葱段上即可。
祕籍蟹
材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
做法:
1、先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。
2、起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
4、把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
小貼士:
槐鹽是五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失,否則肉質太老,肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料:蟹一隻,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢
調味料:蠔油,糖,雞精粉適量
做法:
1、把蟹處理乾淨,切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
三、公螃蟹的價值
公蟹農曆十月膏白豐腴。公螃蟹擁有的是精囊,裏面白色的物質就是精子了,公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬,漸漸的脂肪堆積,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。
以上就是公螃蟹的吃法,清蒸或者其他烹飪方式總有一種是你喜歡吃的方法,在涼爽的秋季,利用公螃蟹製作一道美好佳餚就可以品嚐到鮮嫩多汁的螃蟹了。希望通過這個文章能夠讓大家瞭解公螃蟹怎麼吃,提高大家的生活品質,謝謝大家的觀看。
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