萵筍葉怎麼做好吃
萵苣也是一種在菜市場比較常見的蔬菜,但是長久以來,人們的吃法是隻吃萵苣莖,而把萵苣葉丟掉,所以在菜市場地上能看見好多被拋棄的萵苣葉。據研究,萵苣葉的營養價值成分比萵苣莖高很多。當然萵苣葉的做法有挺多的,下面就由本站的小編為大家介紹一下“萵筍葉怎麼做好吃”。
一、萵筍葉怎麼做好吃
原料:萵筍葉、麪粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿蔔、姜、蒜、黃酒、鹽。
1、萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗淨,瀝乾水份。
2、將菜葉切碎。
3、放入一大勺麪粉,一大勺玉米粉。
4、將粉、菜拌勻。
5、放入蒸鍋蒸10分鐘。
6、鍋中放少許油,下胡蘿蔔丁炒軟。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒,最後加鹽調味即可。
二、萵筍葉的吃法
我們經常吃萵筍,一般我們在吃萵筍的時候只是吃萵筍的根部,不吃萵筍的葉子的,今天我們來看看萵筍葉怎麼吃吧。萵筍葉我們可以炒着吃,生着沾醬吃也行,也可以燙後切細涼拌吃。還是麻辣燙的好配料哦!
第一種就是涼拌:用麻醬、蒜泥,味道很清爽啊。
第二種就是蘸醬:可以蘸黃醬、甜麪醬、辣醬等,吃着很美味。
第三種就是熱炒:可以萵苣一起炒,味道也不錯。
第四種就是做湯:雞蛋湯裏面放一些,也可以啊。
三、萵苣葉的營養成分
萵苣的營養成分很多,包括蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,有助於人的生長。近年的研究發現,萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺,防止癌細胞的形成,對於消化系統的肝癌、胃癌等,有一定的預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的反應。每100克含水分96.4克,蛋白質0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.4克,鈣7毫克,磷31毫克,鐵2毫克,胡蘿蔔素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.5毫克。
四、萵苣葉的食療作用
現代醫學研究表明,具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍,其含有的維生素還有利於促進排尿,保持體內的水電解質平衡,對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高,這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響,其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。此外,萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質,特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP),尼克酸被認為是胰島素的激活劑,有助於改善糖代謝功能,非常適合糖尿病人。
以上介紹了“萵筍葉怎麼做好吃”以及萵苣葉的營養價值,由此可見,其含有人體所需多種營養元素,其食療作用不可忽視。據醫學上表示,糖尿病病患吃萵苣葉大有好處,當然還有高血壓、心臟病患者。但是我們不能過多地或是經常食用萵苣,正常人嚐嚐鮮即可。
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