濃縮咖啡這樣做的味道才是最正宗的
濃縮咖啡又被叫做意識濃縮咖啡,是意大利發明並流傳到中國的。它的口感不同於普通的咖啡,濃縮咖啡的口感是非常強烈的,味道也比普通的咖啡更濃,但也有很多人都喜歡。所謂蘿蔔青菜各有所愛。今天小編就給大家介紹一下濃縮咖啡的簡單做法。
一、濃縮咖啡怎麼做
1、濃縮冰咖啡是由萃取後的濃縮咖啡降温製成的,會有加強了的酸味,但它是澀與苦的結合,有獨特的味道。
2、確認磨好的咖啡粉的狀態,用手指按一下咖啡粉的表面,如果感覺比較細膩和稍稍有硬度就表明咖啡粉研磨的可以。
3、在萃取咖啡的時間不宜過長,如果過長就會出現過多的白色氣泡出現在咖啡表層。這些白色表層是咖啡脂,過多會影響味道。
4、咖啡粉重量一般建議為:8g;、萃取的容量問題一般建議在30ml左右,如果過多則淡了,過少,則過濃,也會印象口感。
5、水温一般使用自動調節,如果固定的話就選擇90度左右。
二、如何沖泡濃縮咖啡
1、拼配與烘焙、沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑。咖啡豆必須新鮮,一般使用烘焙後4-7天的咖啡豆,這樣有利於烘焙過後的豆排出多餘的二氧化碳,並且,咖啡豆要現做現磨 ,保持新鮮度。同時,深度烘焙的豆將會有苦焦味,意式濃縮選用淺度烘焙的豆,以便能帶出需要的甜味。
2、磨豆與磨豆機、磨豆的過程要細緻,粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間。磨豆機要選擇得當,以錐形為好。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱,咖啡將失去香味。分配與壓粉、在過濾手柄中,在壓粉前,咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中。先用5磅的壓力壓粉一次,再用30磅的壓力壓一次,然後再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑。
3、水温與水壓、水的温度與水温的穩定性非常重要,水温必須穩定在92-96°C。水壓通過Espresso應在 9 - 10 個大氣壓之間。此壓力保證能製出泡沫。汲取時間。沖泡兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應在25-30秒間。除時間之外,如Espresso的顏色開始變淡,您應該結束製作過程。目標應是在25-30秒內製出暗紅色的Espresso而不變色。
綜上所述,我們瞭解到的濃縮咖啡它的做法和沖泡方法其實是有一點複雜的,需要有耐心的小夥伴才能完成的,看來想要喝到正宗的濃縮咖啡還是很不容易的。如果大家嫌麻煩又想要喝正宗的濃縮咖啡,小編還是建議大家去咖啡店裏品嚐哦。
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