新鮮的蕨菜的做法
蕨菜是一種野菜,但是不可否認的是都有很高的營養價值,可以清熱解毒,還有強身健體的效果。所以家裏可以多備點蕨菜。但是新鮮的蕨菜的做法是什麼呢。如何做好吃的蕨菜呢,怎麼樣最入味呢,那麼今天就一起來看看它的做法吧以及需要準備什麼吧
新鮮的蕨菜的做法
蕨菜其實有很好的食用以及藥用價值,對一些疾病的治療也是比較有效的,其中富含胡蘿蔔素纖維素蛋白質等,這些營養物質對人體健康也比較有利,涼拌蕨菜或者是蕨菜炒臘肉都是比較美味的吃法。
一、涼拌蕨菜
蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精
1、蕨菜去掉老根,清洗乾淨;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。
小訣竅
東北特產山野菜之蕨菜蕨菜又名蕨苔、龍頭菜、如意菜、拳頭菜、正爪菜、山蕨菜等,為蕨科中可食用的多年生草本植物,營養豐富,可入藥,還能醫治多種疾病。東北特產蕨菜為純野生山野菜,無任何污染,為純綠色食品。蕨菜味道鮮美,營養豐富,又有藥用價值,深受人們所喜愛。營養價值:蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇此外還含有18種氨基酸等。
二、材料
食材:臘肉250克、新鮮蕨菜500克
調料:鹽2克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、姜葱末適量,香葱1根
1、準備好臘肉和蕨菜。
2、臘肉先用温水泡軟。
3、新鮮蕨菜去除老的硬莖後,摘成小段。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨,如果怕野菜過敏的話,可以放麼鍋裏用清水焯2分鐘。
5、焯好的蕨菜用冷水沖洗,晾乾備用。
6、泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。
7、把臘肉片放到鍋裏,加入少量的清水,小火煮着。
8、煮幹水份後,臘肉開始出油,加入姜葱末炒出香氣,倒入生抽、蠔油調味。
9、再加入辣椒醬一起翻炒。
10、保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明。
11、倒入蕨菜,開大火快速翻炒,加入鹽調味。
12、最後把香葱段放進鍋裏炒至斷生就馬了出鍋。
三、小訣竅
1、炒臘肉最好先用水稍微煮一煮,煮軟了再用小火炒至金黃透明,這樣炒的臘肉才入味更好吃。
2、新鮮的蕨菜可以直接烹飪,如果怕野菜有毒性的話,也可以先放到開水裏焯煮2分鐘。
3、焯過的蕨菜不宜炒太久,炒的時間過長,水分會流失口感不好。
4、新鮮的剛摘回來的蕨菜可以用廚房紙包裹起來,放到冰箱裏保存。
新鮮的蕨菜的做法已經分享給大家了,現在蕨菜已經不多了,尤其是夏天來一盤涼拌蕨菜,很好吃,配一碗周就更好了。所以家中可以多做點涼拌蕨菜。如果想保存時間長的話可以做成醃製的蕨菜保存,這樣可以保存的時間長點,那麼今天的分享就到這裏了。
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