高州美食一起來了解一下吧
嶺南地區悠久的歷史和獨特的地理位置孕育着獨特的美食文化,嶺南的一座小城又是這樣的薈萃——高州。有着許多隱匿在大街小巷的,卻大排長隊的小吃,街頭巷尾裏都藏着各種小吃,它在滿足我們胃的同時也給我們留下了這個城市中最美好的回憶。
小編給大家推薦幾款高州美食
一、豆芽粉
東門豆芽粉這種豆芽粉是高州的一種特色小吃。製作方法:將做好的米漿舀一小勺到特製的托盤中,不要太厚,大約2~3毫米左右,放入抽屜式蒸架中蒸熟,取出用竹片劃成矩形,在上面加入預先準備好的綠豆芽捲起來就完成了。也可以在蒸的時候加入生肉餡,出鍋以後澆上特製醬料直接放入碗中食用。豆芽粉特有的爽脆滑口,加上熱醋的浸泡,入口但覺濃而不膩,十分誘人。東門豆芽粉在高州是一種比較大眾化的小吃,不但價格便宜,味道鮮美,豆芽粉曾經還上了南方電視台的城市特搜節目,成為高州一道比較著名的小吃。
二、簸箕炊
簸箕炊,是廣東省粵西地區的傳統小吃之一,在茂名地區的電白、高州、化州、以及湛江地區的湛江各區,遂溪縣、廉江市、吳川市、雷州市、徐聞縣一帶非常盛行。因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱,化州又稱“格籺”或“簸箕籺”。遂溪西邊沿海的港門鎮、北坡鎮、草潭鎮、楊柑鎮等稱之為“白籺”,湛江市區及廉江市稱其為簸箕炊。以化州簸箕炊最為出名。製法為放磨成槳的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮,待一層熟透後再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟後,用小刀將其剮成格狀,其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細膩富有彈性,軟滑而不黏牙,再加上祕製的醬料,香濃而又不膩,那種味道絕對令人難以忘懷。
三、薯包籺
薯包籺(薯粑籺)又稱姨包籺,是廣東高州一道比較著名的傳統小吃。薯包籺從清朝至今已經有上百年的歷史,作為高州羣眾最喜愛的街頭小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上熱湯的浸泡,入口但感覺濃而不膩,十分誘人。
四、東岸豆餅角
東岸豆餅角是廣東高州獨具美味的是傳統豆制食品,離東岸墟約五、六公里的大簡村委會一帶出產的豆餅角最著名,豆餅角採用大豆為原料,加工程序在製作豆腐的基礎上進行更精密的製作,口味獨特。
五、生菜包
生菜包就是讓人讚不絕口的一道“疍家人”美食!其用料足(桂花香大糯米、臘腸、瘦肉、蝦米、花生和芝麻)用柴火老灶蒸煮一個鐘頭才算熟透,打開鍋蓋,一股生菜的清香撲鼻而來,輕輕掰開生菜包,裏面藴含的佐料濃郁的香氣,頓時瀰漫在整間房子,一口咬過,齒頰留香。
高州一個小卻回味無窮的地方。高州美食,小編這裏寫到的僅僅是冰山一角,還有許許多多的美食等待大家來發現,也許這些小小的美味並不是多麼昂貴的東西,但卻承載着我們的回憶,陪着我們一起長大,餵飽我們的的胃,温暖了我們的心。讓我們回味着這個美食之夢。
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