火鍋雞的做法有哪些呢
説到火鍋雞一定有很多無辣不歡的小夥們肯定饞的不要不要了,火鍋雞是滄州的一道名菜哦,火鍋雞不僅味道十分香辣可口,而且還能幫助我們提高食慾,打開味蕾,有開胃健脾的功效,那麼,火鍋雞的做法有哪些呢?不妨我們一起去了解看看吧。
一、火鍋雞的做法有哪些呢
1、辣味火鍋雞
準備材料
一隻雞大約4、5斤、葱姜、辣火老灶清油底料一包、豆瓣醬、喜歡吃的配菜。
做法
把雞剁成塊兒洗淨,雞身體內的黃油都擇乾淨。用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝乾,以免喝湯時有骨頭渣子,150克寬油下鍋燒至7成熱,下薑片、葱段、豆瓣醬煸炒出香味,加入專用清油底料爆香。
倒入焯好的雞塊倒點醬油(要少適合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水了。如果你不怕費火就用鐵鍋燉,不蓋鍋蓋時間在30分鐘左右。根據個人喜好準備涮菜(一般來會有寬粉、海帶、土豆、粉條、腐竹、豆腐、豬血、生菜)。
2、酸菜火鍋雞
準備材料
一隻雞大約4、5斤、葱姜、辣火老灶酸菜底料半包、豆瓣醬、芋兒。
做法
把雞剁成塊兒洗淨,雞身體內的黃油都擇乾淨,用清水泡1到2小時左右,用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝乾,以免喝湯時有骨頭渣子,150克寬油下鍋燒至7成熱,下薑片、葱段、豆瓣醬煸炒出香味。
加入專用清油底料爆香,倒入焯好的雞塊翻炒3-4分鐘。另外準備一個高壓鍋,將準備好的芋兒平鋪在高壓鍋鍋底,倒入翻炒好的雞塊和底料,加水沒過雞肉。高壓鍋運行大概半小時既可。
二、雞怎麼燉好吃
1、去除雞肉裏面的腥味
用鍋燒大半鍋的水。等到鍋裏面的水燒開的時候,把雞肉塊放入水中,焯3分左右。儘量把雞肉裏邊的沫子,都焯出來,這樣做出來的雞肉沒有異味。
2、沖洗
沫子焯出來了,還需要在用水沖洗幾遍,讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從鍋裏撈出,複用水投乾淨雞肉。看沫子很少了,控幹就可以了。
3、鍋內倒入食用油
把鍋刷乾淨,不然會有其他味道的。倒入的油不要太多,一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人,太少呢,又炒不出香味了。
火鍋雞的做法有哪些呢?對於喜歡吃火鍋雞但是又不知道做法的朋友們來説,一定是迫不及待的想知道答案了吧,大家不用急,只要認真看完以上詳細介紹以後,一定是不難找到答案的,建議大家不妨可以根據以上的做法來嘗試做一下火鍋雞哦。
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