生炒糯米飯的做法
糯米又名江米,能做成年糕、糯米飯、糯米釀酒等佳餚。在南方地區,臘味糯米飯又稱“煲仔飯”,深受人們喜愛,逢年過節,餐桌上都少不了它的身影。而在這裏,小編要給大家介紹一種特別的糯米飯——生炒糯米飯,它口感香糯粘滑,帶有鹹鮮的味道,可謂是一道美味佳餚。在嚴寒的深冬季節,捧着一碗熱騰騰、香噴噴的糯米飯,嘗一口便暖入心扉,是一件十分幸福的樂事。説到這裏,大家知道生炒糯米飯有哪些營養價值嗎?生炒糯米飯的做法具體又是怎樣的呢?
一、生炒糯米飯營養價值
生炒糯米飯是以生糯米、港式臘腸、蝦米等食材製成的一道美食,為温補強壯食品。此飯補中益氣,助消化,治療婦女產後貧血,尤其適於產後調理滋補。此外,糯米有收澀作用,對尿頻、盜汗有良好的食療效果。
二、生炒糯米飯做法
1、原料
生糯米 8兩,港式臘腸 1條,港式肝腸 1條,蝦米 1兩,香菇丁 1兩,紅葱末 1兩,蛋皮絲 適量,香菜末 適量,葱花 適量,蠔油 1小匙,老抽 1小匙,麻油 適量,鮮雞湯 適量
2、步驟
(1)生糯米以清水浸泡約1小時後撈起瀝乾;港式臘腸、港式肝腸切丁備用。
(2)香菇提早1小時浸泡着
(3)五花肉、胡蘿蔔、香菇、青蒜切成絲,玉米剝好顆粒
(4)鍋中熱油,下入薑片煸香
(5)下入五花肉絲煎炒至肉絲表面金黃,盛出多餘的油
(6)下入香菇、胡蘿蔔、玉米翻炒至8成熟。
(7)下入紅椒絲翻炒均勻,盛起備用。
(8)鍋中餘少許油,轉中火,倒入浸泡好的糯米
(9)不停的翻炒,糯米會越來越透明
(10)直至糯米飯完全炒熟。
(11)加入之前炒好的配料
(12)調入食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻
(13)加入切好的青蒜
(14)再次翻炒均勻即可
三、注意事項
1、將浸泡過香菇及蝦米的水,倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡,第一次浸泡時間不要太長,略泡開一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米飯剛倒下去會結成團,加入水份後就會散開。蒸好的糯米飯,先用熱水燙過,下鍋炒時會更得心應手。
3、因臘腸和蝦米都有鹹味了,只加生抽,不需要再加鹽。
4、翻炒糯米飯的時候中火即可。
5、由於糯米黏滯,所以適合少量常食,而不適合一次多量。
看到以上生炒糯米飯豐富的營養價值和細緻的做法,相信大家都嘴饞了,雖然生炒糯米飯的過程較為複雜,十分考驗大家的廚藝,但只要按照以上步驟來製作,食材新鮮量足,成品絕對能讓你感到驚豔。何不趁有時間一展廚藝,來做一道色香味俱全的生炒糯米飯細細品嚐呢?一定別有一番風味!
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