生炒糯米雞飯怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :500雞腿 :300
蠔豉 :50
香菇 :6朵
蝦米 :30
吊片 :80
小葱茸 :1大匙
青葱 :1棵
清水 :400毫升
輔料
蠔油 :1大匙黑醬油 :1大匙
醬油 :2大匙
糖 :1小匙
雞精粉 :1小匙
胡椒粉 :1小匙
麻油 :1小匙
紹興酒 :1大匙
具體步驟
1. 將糯米用適量清水浸泡隔夜,再將蠔豉和香菇切塊備用。
2. 鍋先燒熱,放入一大匙油,爆香小葱再加入雞肉、蠔豉、香菇、蝦米和吊片、一起炒香濃。
3. 再加入糯米和調味料,以慢火拌炒均勻,撒上適量的清水,拌炒一下,蓋上,燒一會三分鐘左右,將蓋子打開再拌炒會,然後再撒上適量清水,再蓋上,繼續燒三四分鐘,重複同樣步驟數次,至到糯米飯熟透為止。
4. 盛起糯米雞飯,加入青葱粒,即可食用。
泡糯米要看天氣情況,天冷的時候,泡一夜沒有關係,如果擔心會壞,可以泡完3-4小時後放冰箱冷藏,第二天做時就容易煮爛
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