四季豆怎麼做好吃
四季豆是許多家庭主婦在日常生活中常用的食材,可以和很多食材配在一起做出美味的菜品。四季豆不僅可以當配菜,也可以當主菜,有許多的烹飪方法。大家知道四季豆怎麼做好吃嗎?下面就由小編來給大家介紹一些用甜椒製作出來的美味菜品吧!
一、四季豆怎麼做好吃
1、乾煸四季豆
材料:
四季豆250克,芽菜3湯匙,生薑1小塊,豬肉20克,大蒜3粒,料酒1茶匙,生粉半茶匙,醬油1茶匙,鹽適量,乾紅椒20粒,雞粉半茶匙,花生油400克。
做法步驟:
1、將四季豆摘取老筋,洗淨後瀝乾水分。
2、幹辣椒切成小段,生薑和大蒜切末。
3、將豬肉剁成末,加入料酒、醬油、生粉、少量的生薑大蒜末醃製5分鐘左右,將芽菜進一步切細。
4、在鍋中放入油燒熱,放入四季豆,炒至表皮起皺撈出。
5、在鍋中留少量的油,放入花椒,微黑時,放入幹辣椒、生薑末、大蒜末爆香。
6、將炒好的香料劃到一邊,放入豬肉末炒出浸油後,放入芽菜爆香。
7、放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速翻炒15至20秒即可。
小貼士:芽菜也可以換作冬菜,如果兩種都沒有,就用榨菜吧。
2、四季豆回鍋肉
材料:
五花肉300克,四季豆300克,郫縣豆瓣醬、大蒜、胡椒、糖、薑片、料酒、鹽、紅辣椒。
做法步驟:
1、在鍋中放入清水,燒開,放入五花肉,加入幾片姜、胡椒粒和料酒,大火再次煮開,轉小火。
2、將五花肉煮至八、九層熟,撈出,放涼。
3、放涼之後的五花肉切成薄片待用。
4、在炒鍋中燒開水,放入適量的鹽和幾滴油,放入四季豆煮一下,煮至七、八分熟。
5、熱鍋涼油,放入豆瓣醬煸炒,直到煸炒出紅油後,放入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒。
6、直到煸炒出香味後,放入五花肉片,繼續翻炒至五花肉微微發焦。
7、放入煮好的四季豆,繼續翻炒,再放入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。
小貼士:
1、 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤,記得要煮的時間長點,因為四季豆不熟容易中毒。
2、五花肉提前煮至八、九成熟,加入的薑片、花椒和料酒幫助去腥; 如果筷子很容易插進去, 就表示可以了。
3、家常四季豆
材料:
臘肉、四季豆、鹽。
做法步驟:
1、臘肉用温水洗淨,肥瘦切開,用高壓鍋蒸熟。
2、四季豆去筋洗淨切斜段。
3、炒鍋加熱,將臘肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4、放入瘦肉略炒,盛熟備用。
5、將四季豆炒至表皮起皺斷生,放鹽炒勻。
6、再放入炒好的臘肉,翻炒均勻即可。
小貼士:
1、臘肉很鹹,但四季豆不容易入味,所以需要分開炒制,將鹽下在四季豆裏炒勻了再和臘肉混合。
2、四季豆一定要徹底炒熟,否則會中毒。
二、四季豆的烹飪指導
1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分只要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時,應該先將豆煮熟後撈出,再加上調味佐料燜煮,便可以解毒性。
以上就是小編給大家推薦的菜品啦!大家現在知道四季豆怎麼做好吃了嗎?除了以上小編給大家介紹的食譜,大家還可以自己找找其他的食譜,自己動手嘗試,用四季豆做出美味的菜品哦,也可以自己搭配,探索更多的四季豆做法。
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