什麼龍蝦最好吃,好吃的龍蝦怎麼做
作為吃貨中的一員,提到龍蝦,就會想到那一盤盤鮮香麻辣的小龍蝦,尤其是看到那一張張做好的龍蝦的圖片,總是忍不住垂涎欲滴,如果有條件,是巴不得立馬約上幾個好友一起出門去吃小龍蝦吧。龍蝦肉質鮮嫩,配上調料,總是讓人忍不住一吃再吃,根本停不下來。那麼,什麼龍蝦最好吃呢?好吃的龍蝦怎麼做?
一、什麼龍蝦最好吃
吃龍蝦每年的5月到10月是一季,這期間的小龍蝦比較肥美,而最佳的時候是6-8月。在龍蝦的生長過程中,6月份肉質變得飽滿起來,6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候,也是最好吃的時候,到9月份就“開始空了,沒有肉了”。
二、龍蝦的做法
1.清蒸龍蝦
材料:龍蝦1只重700克,大蝦200克,葱、姜各25克,料酒20克,精鹽1.5克,白糖4克。
做法:
(1)將大蝦剪去蝦鬚、蝦足,挑去沙包、沙線,洗淨,放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉,切成段,再放入龍蝦殼內。葱切段,薑切片
(2)龍蝦用葱、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克,白糖2克醃漬入味
(3)大蝦用餘下料酒、葱、姜、精鹽、白糖拌勻入味
(4)將龍蝦、大蝦擺入盤內,入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成
2.芝士焗龍蝦
材料:大龍蝦一隻
調料:馬蘇裏拉芝士,淡奶油,蒜末,羅勒
做法:
(1)先把龍蝦放冰箱冷藏室中完全解凍!
(2)鍋內放水燒開,放入龍蝦煮四五分鐘!將龍蝦完全煮透即可
(3)煮好的龍蝦對半劈開,挑去蝦線備用,龍蝦的鉗子用刀背拍開,方便吃哇
(4)馬蘇裏拉放大碗裏,加少許蒜末,淡奶油,羅勒拌勻
(5)拌勻的馬蘇裏拉芝士芝士碼到龍蝦的切面上
(6)烤箱預熱200度,烤至龍蝦上邊的芝士顏色金黃即可
3.煎龍蝦肉
材料主料:龍蝦400-500公克(2只),蒜1瓣,調味蔬菜:紅蘿蔔40克.洋葱40克.西芹20克,蘋果2個,蘋果拔蘭地酒50毫升,蘋果酒(西打)300毫升,魚湯200毫升,鮮忌廉200毫升紅胡椒適量,香葉芹適量,紅胡椒適量,牛油麪糊適量,鹽,胡椒,牛油,橄欖油。
做法:
(1)切除長觸鬚(在往後的操作中用於除去蝦腸),切開蝦頭和蝦身之間的薄膜,把蝦頭和蝦身分成兩部份,之後將蝦頭切成兩半,摘除沙袋,再將蝦頭縱向切成大塊,以便能把蝦味充分煮出來
(2)用熱沙津油把蒜炒香後,倒入龍蝦頭,用強火把龍蝦頭炒成紅色
4.紅燒龍蝦
材料:龍蝦,姜,蒜,葱,乾紅辣椒,香葉
做法:
(1)龍蝦刷乾淨腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓
(2)鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入幹辣椒和香葉(目的是幹辣椒不會焦掉),然後馬上就往裏倒沖洗好的龍蝦
(3)翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油並不斷翻炒
(4)倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去
(5)好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點葱花點綴就可以了。這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
什麼龍蝦最好吃?好吃的龍蝦怎麼做? 吃龍蝦的季節其實一般是夏秋季,主要是每年的5到10月份,而其中,6、7、8這3個月龍蝦最多,也是最收穫的時候,所以建議想吃龍蝦的最好趕在這個時間段吃最好,過了8月份之後,龍蝦就沒有那麼好吃了。龍蝦的做法也有很多,可以根據自身情況去選擇。
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