好吃常見的魚乾的做法有哪些
在日常生活中,很多家庭都會喜歡把魚曬乾後放置起來等着需要的時候進行食用。魚乾是比較常見的美食,可以在閒暇時候當零食吃,也可以做出很多種美食,今天小編就來為大家介紹一下用魚乾做出來的美食吧。接下來就讓我們一起來了解一下吧。
魚乾的做法
生活中很多人都喜歡吃魚乾,它是由一些淡水魚進行醃製、曬乾後製作而成的,它相比於新鮮的魚別有一番風味,而且味道更鮮美,能做成各種各樣的美食。那麼,魚乾怎麼做好吃呢?
一、四季豆炒魚乾
材料
四季豆500克,魚乾150克,胡蘿蔔1/2根,蒜頭2瓣,生薑1小塊,豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗乾淨魚乾後,用水浸泡15分鐘左右,瀝乾水分後備用。把胡蘿蔔去皮洗淨,切成細粒狀,生薑還有蒜去皮洗淨,剁成末。
2、四季豆去筋,對半折斷,洗淨後放入沸水中灼燙一下,撈出瀝乾水分後待用。
3、鍋置火上,加油熱鍋後,放入魚乾炒至幹香,盛起待用。
4、另起一鍋,放油燒熱過後,放入姜蒜末、豆鼓爆香,加入四季豆、胡蘿蔔一同翻炒,炒至四季豆、胡蘿蔔變軟後,放入魚乾,翻炒均勻後,放適量的鹽、雞粉調味,即可出鍋。
二、清蒸魚乾
材料
魚乾150克,生薑1塊,葱1棵,生抽、花生油各適量。
1、生薑去皮洗淨,切成細絲;葱洗淨後,切成葱花。
2、魚乾洗淨後,用水浸泡10分鐘,瀝乾水分後,用碟子鋪裝好,放上薑絲,淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上,加入適量的水,待水燒沸後,把裝着魚乾的碟子放進去。
4、大火蒸10分鐘後,撒上葱花即可。
三、豆鼓青椒炒魚乾
材料
魚乾、青椒、豆鼓、洋葱、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油
1、先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時,讓它變軟為止。
2、把魚乾,青椒,洋葱,生薑分別洗淨切絲待用,豆鼓用清水浸泡15分鐘,洗淨。
3、鍋燒熱放入油加熱,放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒,放入料酒,生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻,之後加入洋葱翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
四、魚乾選購
魚乾是由新鮮的魚經過多重的程序製成的,它的味道鮮美,能與各種食物搭配做成美味,是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道,它的選購是重要的,那麼,如何選購魚乾呢?
1、一級品的魚乾外形完整,肉質硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質地乾燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;鹹魚幹具有故有的風味,魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品的魚乾外形完整,肉質堅實潔淨,體色發黃,乾燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脱落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;鹹魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品的魚乾外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脱落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
另外,魚乾買回家後,要做好儲存工作。應把魚乾放在密封的容器中,以避免空氣中的水分進入魚乾中,否則魚乾會腐爛變質的。而越乾的魚乾,就越不容易出現腐爛現象。
好啦,給大家介紹了這麼多關於魚乾的做法,小夥伴們快動手嘗試一下吧。可以把自己做出來的成品圖發到後台跟小編分享一下哦,不過,由於魚乾中含有較多的“亞硝胺”最好不要經常性食用魚乾或一次性過量食用魚乾,醃製食物畢竟不太健康。
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