辣炒蟶子,你瞭解嗎
蟶子是日常生活中相對來説比較常見的食材,是一種海產品。蟶子的做法比較多樣,可以做出各式各樣美味的料理,其中辣炒蟶子就是其中一道美味料理。蟶子的營養價值和使用價值比較豐富,可以起到很好的功效和作用,適量吃對身體是有一定好處的。
一、辣炒蟶子的做法
做法一
1、蟶子買回來後用鹽水泡2小時,目的是讓蟶子們吐沙子。
2、準備配料:葱、姜、蒜、紅辣椒絲
3、熱鍋熱油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蟶子,加入少許料酒去腥提味,還加了一點蒸魚豉油。
4、大火炒制幾分鐘的樣子,蟶子的殼都張開了,這就熟了。
5、出鍋前加入葱絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦,海鮮味道要淡點突出鮮味),辣炒蟶子就做成啦。
做法二
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蟶子2小時可吐盡沙,野生的據説要2天),吐盡沙,撈出瀝
2、炒鍋燒熱,倒入油,放入蒜末、薑片炒香
3、倒入蟶子翻炒,加入幹辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開,用鹽和胡椒調味即可
5、在吃蟶子時,最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除,因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”,較髒。
做法三
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時,吐盡沙,撈出瀝乾。
2、蟶子用料酒水焯一下撈出。
3、青椒洗淨斜切成段,蒜、薑切片、小米椒段。
4、鍋中倒油,放入葱、薑片炒香,加入青辣椒。
5、把瀝乾水的蟶子倒進鍋裏,馬上加入料酒,倒入調好的醬汁,大火快速翻炒。
6、因為蟶子用水焯過,所以不用炒太長時間,出鍋時放入小米椒。
做法四
1、蟶子在清水中漂洗乾淨,然後加入少量鹽或者油,或在水中投入一枚硬幣,養6小時以上,使其吐盡泥沙
2、湯鍋注入大半鍋水,煮沸,下入蟶子煮至再次沸騰時關火
3、將煮好的蟶子撈出
4、生薑大蒜切末
5、紅綠辣椒切小丁備用
6、炒鍋入油,大火燒辣,下入姜蒜末、辣椒丁爆香
7、下入焯過水的蟶子
8、加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蠔油、雞精、白胡椒粉等,翻炒均勻後即可出鍋
二、營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。蟶肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經。具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對產後虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
辣炒蟶子怎麼做?相信您通過閲讀上文,心裏應該已經比較清楚了吧。辣炒蟶子的做法相對來説比較簡單,而且具有比較高的營養價值和食療價值,可以起到很好的功效和作用,適量吃對身體是有一定的好處的。但是,蟶子也有一些要注意的飲食禁忌。
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