扁豆怎麼炒
扁豆是蔬菜的一種,大家知道扁豆怎麼炒比較好吃嗎,看看文章對於扁豆的介紹,讓我們對於這款美食的瞭解更深入了,扁豆的做法比較多,可以做成素菜,也可以做成葷菜,我們可以按照文章介紹的方式來做扁豆,非常好吃的美食喲。
一.扁豆怎麼炒
做法:
原料
紅椒100克,扁豆300克。蒜片10克,鹽4克。
做法
1、將紅椒去蒂,去子,洗淨,縱切成絲;扁豆擇去邊筋,洗淨,斜切成條,備用。
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下,撈出瀝乾。
3、鍋置火上,放油燒熱,放入蒜片煸炒出香味,放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒,放入鹽,翻炒均勻即可。
二.食用扁豆的注意事項
扁豆雖是家常菜,但扁豆中毒事件經常發生,那是由於沒有科學的烹煮扁豆。接下來就來介紹如何烹製扁豆,才能防止中毒事件。
1.必須煮熟
因為扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素比較耐熱,只有將其加熱到100℃並持續一段時間後,才能破壞。做扁豆一定要煮熟了才可以食用。
2.加點蒜蓉
炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本來就有解毒作用,所含的硫化物具有很強的抗菌作用,同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次,大蒜中的微量元素硒,能夠促進肝臟解毒,增強抗毒功能。另外,大蒜還有增香、調味的作用,能讓菜餚更可口。 扁豆營養十分豐富,也有一定的藥用價值,只要經過以上處理,就不會擔心中毒事件的發生。
三.扁豆的營養價值與功效
扁豆營養豐富,含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸,還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據測定,鮮扁豆含蛋白質,膳食纖維。 扁豆是甘淡温和的健脾化濕藥,能健脾和巾,消暑清熱,解毒消腫,適用於脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等病症。扁豆高鉀低鈉(鉀、鈉比為47:1),經常食用有利於保護心腦血管,調節血壓。扁豆衣為扁豆的種皮,性味功用與扁豆類似,唯效力遜於扁豆,但毫無壅滯之弊.用於脾虛泄瀉、浮腫、清熱除濕等。扁豆花為扁豆開的花,有化濕解暑之功,主要用於夏季暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等。
文章不但告訴了我們扁豆怎麼炒,還告訴了我們食用扁豆的注意事項,我們可以看看這篇文章對於扁豆的詳細介紹,讓我們更好的瞭解了扁豆這款美食,扁豆是可以多吃的一款美食,經常吃扁豆對於我們的腸胃系統也是比較好的喲,大家嘗試一下。
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