驢肉的營養價值及功效,你知道嗎?
説起驢肉,是不是很熟悉,吃貨的你們有沒有留下了口水呢!提到驢肉,我就想起了河北保定的一個特產,驢肉火燒,可是很美味喲!不知道小可愛們有沒有吃過呢!那我們今天有一個問題就是,你們知道咱們驢肉有什麼營養價值和功效呢?如果不知道的話,可以隨着我一起來看看喲!
驢肉的營養價值及功效你知道嗎
一、驢肉簡介
1、基本信息
驢肉,是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 "天上龍肉,地上驢肉",是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
2、注意
(1)適宜人羣
一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適於積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食慾不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
(2)不適宜人羣
平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。
(3)選購宜
挑選熟驢肉先要看包裝,包裝應密封、無破損、無脹袋,注意熟肉製品的色澤,儘量不要挑選色澤太豔的食品,因為色澤太豔可能是人為加入的合成色素或髮色劑亞硝酸鹽造成的。
(4)選購忌
肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。
(5)烹調宜
用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味。製作驢肉時,可配些蒜汁、薑末,既能殺菌,又可除味。
(6)烹調忌
驢肉烹調忌荊芥。
(7)食用宜
驢肉肉質鮮嫩可口,易於消化,是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效,是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。
(8)食用忌
孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
(9)儲存
熟肉製品應在0-4℃的條件下冷藏保存,否則容易變質。
二、驢肉的營養價值及功效
從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉還是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神 、去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。驢腎,味甘性温,有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。還可以用於氣血虧虛,短氣乏力,心悸、健忘、睡眠不寧,頭暈、經色淡等。
關於驢肉的營養價值及功效,這下你知道了嗎?關於驢肉,是不是也發現更加了解啦!是不是增長了很多知識了呢!不知道你有沒有聽過這樣一句話:“天上龍肉,地上驢肉”,這句話是不是感覺很神奇呢!這句話是對驢肉的最高讚譽啦,説明驢肉非常的好吃,而且還有營養喲!
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