吃膩了糯米粽子,來看看西米粽子的做法!
傳統的粽子都是糯米粽子,口感吃起來糯糯的,但吃多了不容易消化。今天要為大家介紹的就是西米粽子,西米粽子的優勢就在於它Q彈的口感,這樣的口感做給孩子吃是再合適不過的了,並且西米相較於傳統的糯米還更助於消化,同時還有其他功效,總之是一款不錯的替代品。
一、粽子
又是一年粽葉飄香的時候,市場上各種各樣的粽子早已擺滿了貨架,看到大家也包了各種口味的粽子,自己也饞粽子了,可是傳統的粽子都是以糯米為原料,加上各種各樣的配料,大多屬於高油脂、高熱量的食物,吃多了不宜消化,特別是老人、小孩和消化能力差的人更不能多食。曾經在網上看到了許多用西米代替糯米做的果蔬水晶粽的方法。西米有健脾、補肺、化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用,還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。相對於傳統粽子,水晶粽子則像是更加迷人可愛的蕾絲娃娃!小巧、可愛、晶瑩剔透,很是誘人!下面就來介紹一下西米粽子的做法。
二、製作步驟
1、新鮮粽葉
2、入沸水中煮幾分鐘後(目的是去葉子的脆性,增加它的柔軟性,防止在包粽子時的斷裂),取出後再用清水認真洗乾淨
3、洗淨的葉子晾一邊,儘量滴乾水。然後剪去葉子兩端。
4、將西米倒入濾網中,在上述的汁水中浸泡一下下,西米全部上色後立即拿起瀝乾水
5、裝盤後加適量油(防止粘葉)和糖(增加西米的味道)拌勻
6、另裝備一些西米、黃小米(提前浸泡4h)、枸杞
7、浸濕後的西米與黃小米混合,加適量油和糖拌勻
8、開始包粽子了,取兩張粽葉(第一次包,安全起見),光滑的一面朝裏,捲成漏斗狀
9、裝入一層西米、一層豆沙,再一層西米
10、最後將葉子封口再繞粽子外圍包一圈
11、用棉線將粽子繞幾圏綁緊即可(對於新手來説,喜歡怎麼繞就怎麼繞,沒固定的模式,最重要的是千萬要包緊,不漏米就成功了)
三、注意事項
1、西米只需浸濕即可!
2、可以隨意調染料的濃度,變出不出的色彩!
3、可以增加喜歡的材料與西米混合
4、浸濕的西米很容易孰,所以個人認為蒸比水煮的好,還可以防止有外露的粽子保持原來的味道!
通過上文對西米粽子的做法的介紹,相信大家對西米粽子也有了一定的瞭解,它與傳統的粽子的製作步驟差不多,但外觀更加漂亮誘人。傳統的糯米粽子包裹的餡料單一,西米粽子可以搭配各種各樣的食材,無論冬天夏天都是上桌的一道好佳餚。
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