酸菜魚火鍋店都有什麼配菜,什麼都有嗎
"酸菜魚火鍋"顧名思義就是以酸菜以及新鮮魚做成的一道料理,它是酸菜魚湯和火鍋的結合,以酸菜魚湯作為火鍋的湯底,進而放入其他食材進行煮制,味道新鮮而又渾厚,由於加入了酸菜食材火鍋更具酸味,更開胃,酸菜魚火鍋店都有什麼配菜呢?
一、酸菜魚火鍋店都有什麼配菜
原料:活鯉魚或草魚1尾重1公斤,泡酸菜200克,金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、葱白段、水發蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝(鴨)胗等適量,鮮湯1公斤,泡紅辣椒100克,泡姜40克,野山椒30克,幹辣椒節25克,花椒5克,蒜瓣50克,鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量,混合油150克至200克。
二、酸菜魚火鍋起源
"酸菜魚"用鮮魚加泡青菜制湯,因泡青菜味酸,故名。説起它的來歷,傳説頗多。 一個傳説始創於重慶市江津縣津福鄉的周渝食店,80年代中期經營酸菜魚,頗受食者讚許,此店陸續收了不少徒弟,藝成之後,離店自立門户,該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。
又有傳説重慶市壁山縣來福鎮,此鎮位於成渝公路側,壁南河穿街而過,鮮魚產量多,烹魚高手輩出,有"來福小鎮鮮魚美"之譽,橋頭一小食店,乾脆以"鮮魚美"為店名,由全國著名書法家楊宣庭寫的"鮮魚美"三字,吊掛店前,既作市招,又是店名,它在推出"水煮魚"風靡數年之後,又推出"酸菜魚"。風味獨特,名聲不脛而走,全省各地紛紛仿製。另外還有一説,壁山縣有一善釣魚翁,一日釣得幾尾魚回家,老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋裏,後來一嘗,鮮美至極,漁翁逢人就誇,酸菜魚也出了名。
酸菜魚火鍋店都有什麼配菜,其實主要食材很簡單就是用鮮魚加泡青菜制湯,只是輔料比較多較為複雜而已,但是如果沒有這些配料製成的酸菜魚火鍋也就沒有這種風味了,所以食材還是要買齊全一點比較好,覺得複雜的小夥伴可以選擇到店吃。
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