究竟魚腥草臭嗎
魚腥草是一種草本植物,主要是生長在溪水邊,小河溝邊上,因為魚腥草十分的喜歡潮濕的環境。魚腥草還有着消腫,止血,去咳,鎮痛等等的功效。但是魚腥草就和榴蓮一樣,聞着有一股股臭臭的味道,那魚腥草臭嗎,這是真的嗎,現在就一起去看看吧。
魚腥草,又名折耳根。它主要雲,貴,川,廣西等地食用的比較多,愛吃的人愛到入骨,不喜歡吃的人聞到想吐。
在洗前把草須摘除,把根鬚上的泥土搓掉,注意把根上分節處的小須抹掉,葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。當然現在很多是沒有葉子的,光是根,放在水裏反覆輕揉。抓一把一起搓,很容易把鬚鬚搓掉,所以需要耐心,要一根一根的來洗,因為魚腥草真的很髒。
一、魚腥草臭嗎
同往期介紹過的香菜一樣,魚腥草那令人“難以忘懷”的味道同樣來自於其內含的化學物質。這種物質的學名叫做“癸酰乙醛”,它還有個俗名叫做“魚腥草素”。這是一種具有抗菌作用的物質,但同時也有像魚腥味一般的怪味,用它做成的藥物可以用來口服,也可注射。死魚身上散發出來的真正魚腥味,與魚腥草素也就是癸酰乙醛沒有半點關係。魚類身上通常都含有一種叫做“氧化三甲胺”的物質,這種物質嚐起來會給人一種非常鮮美的味覺享受,但在魚死亡之後,氧化三甲胺會被逐漸還原成“三甲胺”,而三甲胺則帶有一股惡臭味,這就是魚腥味的來源。
二、吃魚腥草真的能殺菌嗎
真的可以,魚腥草當中含有的魚腥草素是一種具有抗菌作用的物質,但實際上這種物質在高温下就失去作用了。也就是説如果你把魚腥草拿去炒菜、燉煮、做天婦羅等等,吃下去之後基本上是一點作用都沒有的。涼拌最好的選着。
三、魚腥草吃多了致癌還損害腎臟
假的。
這樣的誤解之所以能產生,是因為一種叫做“馬兜鈴酸”的東西。馬兜鈴酸是一種確定致癌物質,其代謝物“馬兜鈴內酰胺Ⅰ”則會損傷腎臟。
馬兜鈴內酰胺Ⅰ損傷腎臟細胞的實驗但實際上,魚腥草裏面含有的是“馬兜鈴內酰胺(BII、AII、FII)”,雖然看起來很相似,但它們與“馬兜鈴內酰胺Ⅰ”完全是兩碼事,並且魚腥草內也不含有馬兜鈴酸。
魚腥草臭嗎,這個問題已經得到了解答。沒錯,魚腥草本身的原因是會有一些臭味的,是因為魚腥草裏面富含的癸酰乙醛。但是如果你正確的處理魚腥草,魚腥草的臭味就不會那麼濃了。多吃魚腥草可以抗腫瘤利尿,還能防輻射,提高機體的免疫力呢。
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