牛油果的挑選,牛油果切開後如何保存
牛油果其實作為營養價值非常高的水果之一,在中國的餐桌上鮮少見到,反而是在法國人眼裏,牛油果可是一個好東西。記得某香港明星,在真人秀節目上曾表演做過牛油果三明治,味道受到了在場人員的一致好評,那麼關於牛油果的保存以及挑選,你又知道多少?
一、牛油果切開後如何保存
1、留核保存
如果牛油果切開後沒吃完,但還沒去核的話,讓核保留在鱷梨中。不要把核從沒有食用過的一半的鱷梨中挖去,把它保留下來會減緩氧化過程。把核保留在鱷梨中會讓細胞壁的破壞減少。另外,核會阻斷果肉接觸光線和空氣,這樣就可以減少果肉暴露的氧氣量,從而減緩氧化過程。
2、塗檸檬汁
把檸檬汁或酸橙汁澆在鱷梨上。在鱷梨切開後暴露出的表面刷上足夠的酸性液體來進行包裹。切開鱷梨會讓鱷梨內部的細胞壁遭到破壞,因而會觸發氧化過程。氧化過程會導致水果變成褐色。酸性劑會減慢氧化過程。除了檸檬汁和青檸汁,還有其他酸性劑包括橙汁、醋和番茄汁。
3、塗橄欖油
或者在牛油果切開表面刷上橄欖油。如果你沒有檸檬汁或酸橙汁,或者是不管因為什麼原因不想用它,可以輕輕刷一層橄欖油均勻覆蓋在鱷梨暴露的果肉外面。雖然油對直接減緩氧化過程沒有什麼作用,但是橄欖油可以創造一個更好的氣密性密封環境。鱷梨表面的果肉暴露的氧氣減少,氧化過程自然就會比不用油覆蓋的時候要慢一些。
4、拼接保存
要是牛油果切開沒吃完,還剩一個的話,可以將切開的兩半鱷梨重新拼在一起。儘可能將兩半重新拼在一起,將沒有籽的一半卡在另一半有籽的部位上。
5、保鮮膜保存
用保鮮膜包裹鱷梨。用保鮮膜緊緊包裹鱷梨創造一個密封環境。如果你沒有保鮮膜,還有其他可供選擇。你可以將鱷梨放在一個密閉容器、真空密封塑料袋、或可重複密封的塑料袋中,不使用保鮮膜。
6、冷藏保存
將牛油果放在水果架或者冰箱的後部,這些地方的温度往往是最低的。不要把牛油果在室温下放置在櫃枱上或者是廚房內。一旦水果被切過,那就必須冷藏,才能保持它的質量和可食性。
二、牛油果的挑選
1、看季節:8到9月成熟
2、看顏色:深色或黑色
綠色的牛油果是沒熟的,只有變成黑色,裏面才是黃油狀才可以吃。買的時候別買太青的,中等顏色,然後放幾天顏色就會變深,等到變深色了之後就可以吃了。
3、看錶皮:粗糙不平
牛油果外面是粗糙不平的比較好,整個表面不要有那種突然平整或光滑的區域。但是,雖然牛油果的表皮是坑坑窪窪,有小疙瘩的那種,不過挑選的時候也要注意看,有沒有破損,有沒有割裂的地方,都要看一些。
4、看彈性:軟有彈性
輕捏牛油果表面,有彈性的為最佳。
5、看果柄:黃綠色
牛油果上邊有一個柄,果柄一般黃綠色的比較好。
關於牛油果的保存其實大有學問在,但還是建議小夥伴們在切開牛油果之後儘快食用。此外,上述也已經分享完牛油果的挑選,希望小夥伴們在挑選牛油果時候要多加註意,要記住看顏色和表皮,還有表面是否有彈性,一定要選購到新鮮的牛油果哦~
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