烤全羊烤的是什麼羊呢
烤全羊是一種具有民族特色的傳統美味佳餚,它的味道鮮美,而且很大程度防止了羊肉本身營養成分發的流失,因此至今得到了全國各地廣泛的歡迎。如果想要吃到味道鮮美口味正宗的烤全羊,原材料也就是羊一定要選擇好,那麼烤全羊烤的是什麼羊呢?
一、一般烤全羊烤的是什麼羊呢
其實各個地區在製作烤全羊的時候,羊肉的選擇是不一樣的,比如説雲南彝族人在製作的時候使用的都是肥壯的黑山羊,而且製作的過程也比較符合它們地方的特色,所以這是一個沒有定性的問題。
烤全羊源於新疆少數民族,在北方選用的是哈薩克羊或綿羊等品種。在南方烤全羊用的羊,因地域的差異問題一般用的都是當地自產的普通山羊。還有一些地方用的是野山羊、綿羊、山羊、黃羊、羚羊、青羊、盤羊、巖羊、蒙古羊、哈薩克羊、藏羊、灘羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊阿勒泰羊、新疆細毛羊、東北細毛羊、貴州白山羊等各地區的品種。最常見到的烤全羊用的是綿羊和山羊。
二、烤全羊的傳説
很久很久以前,有一天,一户人家院子裏突然起了火,火勢兇猛,很快就烈焰沖天,把院子裏的東西都燒光了。這時宅院的主人匆匆趕回家,只見一片廢墟,驚得目瞪口呆。忽然一陣香味撲鼻而來。主人循着香味找去,發現原來是從一隻燒焦的羊羔身上發出來的。主人看那小羊烤得皮開肉綻紅樸樸的。他嚐了又嘗,味道很好。院子燒掉了,他很傷心,但卻為發現了吃烤羊肉的新方法而欣慰。
相信大家經過小編的介紹,之前即使不知道烤全羊烤的是什麼羊,現在也都明白了吧。雖然南北地區製作烤全羊的時候有差異,選擇的羊肉不太一樣,但同樣都很美味。製作完成的烤全羊,羊肉外表呈現金黃色,皮脆肉嫩,不羶不膩,清香撲鼻,色、香、味俱佳。
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