學會爆炒香辣蟹的做法,自己在家也可以享受美味
爆炒香辣蟹是一道非常好吃的菜餚,它主要是用梭子蟹經過炒制加工而成的,味道特別鮮美,很多小夥伴都喜歡吃這道菜,平時上飯店也一定會點這道菜。其實爆炒香辣蟹製作並不是特別複雜,下面小編就來教大家這道菜的做法,學會了之後我們自己也可以在家制作了。
學會爆炒香辣蟹的做法,自己在家也可以享受美味
食材準備:梭子蟹,葱薑蒜,鹽,白糖,味精,料酒,食用油,辣椒,青椒,
製作步驟:
1.挑選幾隻新鮮的梭子蟹,然後先用板刷將梭子蟹全身刷乾淨,接下來用清水再衝洗一遍,然後將洗過的梭子蟹的底部去除,將蓋子揭開,用刀將梭子蟹劈成四半。
2.將切開的梭子蟹肉放在盆裏面,然後把剝開來的殼也不可以放入到盆中,加入葱薑蒜和料酒以及少量的鹽,用手捏抓然後醃製40分鐘到一個小時。醃製之後將裏面的水倒掉。
3.鍋裏準備適量的油,油可以稍微多一些,然後把油加熱到七成熱的時候將醃製好的梭子蟹放入到油鍋當中,稍微走一下油,當梭子蟹肉表面結成金黃色,將炸好的梭子蟹肉撈出控水備用。
4.炸過螃蟹的油倒出一大部分,剩餘一點在鍋底,然後加熱之後將切好的辣椒以及青椒倒入鍋中開始翻炒。 當翻炒出香味之後,就把之前炸好的梭子蟹肉倒入鍋中與辣椒和青椒一同翻炒。
5.這時需要開大火進行爆炒,爆炒的時候要快速翻炒,防止梭子蟹肉粘在鍋上影響菜品和口感。可以適當的加入一些料酒去腥,如果家裏有白酒的話或者是啤酒的話,可以將料酒換成白酒或者啤酒,這樣從口感上會體現很多。
6.當梭子蟹肉炒得差不多的時候,我們可以把之前揭開來的梭子蟹的殼一同放入鍋中煮,這樣的話在造型上也會好看,而且梭子蟹殼裏面也會有一些蟹黃是可以食用的,這樣也不會浪費。
7.接下來可以在鍋里加入適量的清水,然後加入鹽、味精調味,蓋上鍋蓋煮十分鐘左右,讓梭子蟹肉完全煮熟為止。
8.十分鐘左右我們可以揭開鍋蓋讓它收汁,然後在裏面加入適量的味精調味即可。
9.出鍋時可以在裏面撒上一些香菜提香增色,一道好吃的香辣梭子蟹就製作好啦!
以上就是爆炒香辣蟹的具體步驟,不知道小夥伴看完小編的烹製方法之後是否已經學會了呢?其實應該來説這道菜餚的製作方法並不是大家想象當中的那麼困難,所以如果你喜歡吃這道菜的話,可以試着自己學着做一下,相信一定會成功的。心動不如行動,今晚就來做這道好吃的香辣蟹吧,相信一定會給你和你的家人帶來驚喜的。
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