肉片怎麼做才能引起食慾
肉片有很多種做法,比如炒肉片、水煮肉片、麻辣肉片、肉的材質也可以多種多樣,可以用豬肉、牛肉、魚肉、在我們的日常生活中這三類的葷類肉食是比較常見的。那麼不同材質的肉可以同樣一種方法來烹飪嗎?我想應該有些可以有些不可以吧,下面就來介紹一下幾種常見的家常肉片做法。
肉片怎麼做才能引起食慾
一、水煮肉片的做法
1.油菜、豆芽焯水,控幹水分放碗中備用
2.牛肉切薄片
3.牛肉片用料酒、醬油、黑胡椒碎、澱粉醃製,稍微放一點油進去防止粘連一會不好劃開
4.鍋中燒水,水開後放底料
5.牛肉片下鍋滑開汆燙
6.牛肉片一兩分鐘就燙熟了,連肉帶湯一起倒入裝有豆芽、油菜的碗中
7.撒上幹辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋熱油!
二、炒肉片的做法
材料:
豬腿肉 250g 輔料 適量 適量料酒 適量老抽 適量 適量適量適量辣椒 適量胡椒粉 適量雞精 適量適量
步驟:
1.豬腿肉洗淨切片
2.冷鍋放油,放糖煸炒一下,放入肉片煸炒
3.肉片轉色,加料酒
4.放葱白,蒜,姜,辣椒煸勻
5.加適量水,老抽,大火煮開,小火悶20分鐘
6.加胡椒粉,鹽,
7.加葱花,雞精,煸勻即可
做這道菜,用五花肉更好
三、豬肉怎麼炒才嫩
肉:逆紋切片,放入冰櫃冰一小時(冰一天更好,放入冰櫃冰過的肉炒起來更爽更嫩)
醃:澱粉少許,食粉或者嫩肉粉、油,鹽,少許酒,少許糖.....
炒:燒紅鍋,快炒,肉一變白色即可起鍋,炒的時間長的話,肉就會變老了 炒豬肉片,將切好的肉片放在漏勺裏,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然後再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,並且鮮嫩可口。
1.儘量逆紋切肉,因為順着肉的紋路切的話,雖説好看,但會很老,所以一定要橫紋切肉.我個人認為新鮮的肉比凍肉口感好;
2.嗆肉時加入生粉後,如果肉比較幹,可以滴入一點水來攪拌,我通常是洗乾淨手然後用手抓拌,比較均勻和嫩滑,另外醬油,鹽,糖和料酒可以根據自己的喜好和不同的菜式而加入;
3.在肉裏還可以加入一些雞蛋清,特別有效; 4)炒肉時要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起來都行,開始油太少的話,瘦肉會柴,而肥肉則不容易出油. 以上只是我的經驗,你試試吧,願你做出好多美味佳餚啊!
上面講述了三種肉片怎麼做的方法,比起我們平常在家做的還是有技術含量一點,難怪總是覺得家裏的做的菜沒有外面的好吃,原來是因為要烹飪好一盤食物是需要很多步驟和方法的,處理食材也是很講究的。如何把菜炒出來色香味俱全那也要平常自己多動手哦。
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