八爪魚怎麼處理,你知道嗎?
八爪魚雖然名字中有魚,但卻不屬於魚類,它是軟體動物。八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,而且八爪魚不僅是美味的海鮮菜餚,也是補養的佳品。八爪魚一般都可以食用,尤其適合體恤虛弱的人。但是在做成入口的菜餚時還是需要注意八爪魚的新鮮程度。
一、八爪魚怎麼處理
每年夏初時期是捕獲八爪魚的漁期,八爪魚又名章魚,是一種軟體動物,是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小,八條觸手又細又長,故又有“八爪魚”之稱。今天去早市看到賣的八爪魚好新鮮,買了幾隻回家嚐嚐看,家常做法很簡單,八爪魚皮撕掉,內臟弄出來,加了些胡蘿蔔和青椒炒,給寶貝們吃也沒有加其他調料,味道還是不錯的,香軟Q彈。
(一)處理方法
原料:手套、剪刀
步驟:
1、新鮮的可以省略這一步,如果你的是速凍的八爪魚要等自然解凍!不要加熱水什麼的味道會很怪不好吃。
2、解凍後把它展開,找到它最底部的那個孔,拿手擠壓把它的牙擠出來那個不能吃。
3、然後拿剪刀從底部往上剪開,一直剪到腦後取出內臟全部丟掉!沖洗乾淨。
4、找到它的兩隻眼睛全部扣出來,眼睛裏面全是墨不能吃的!再次沖洗乾淨。
5、最後一步重點!把小章魚的皮用手全部撕掉,不能省略不然影響口感。
6、剁碎抄青椒也可以,抄水沾芥末吃也可以,反正一句話不要生吃!海鮮全是寄生蟲。
注意事項
1、八爪魚表面有很多粘液,一定要徹底清洗乾淨,並把內臟完全掏洗乾淨。
2、八爪魚的皮腥味重,所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。
3、八爪魚炒前先焯水,炒的時候才不會出水,而且炒後的口感爽脆好吃。另外八爪魚不耐火,而且炒時不可用大火。
4、最好是新鮮的,速凍的記得要自然解凍。
二、八爪魚的做法
【材料】:八爪魚 350克左右,青椒 1個,胡蘿蔔 1根,姜蒜適量,料酒 1匙,糖 少許,生抽3匙,鹽 少許
【做法】:1、八爪魚剪開頭部去除內臟,洗乾淨後切好;
2、胡蘿蔔切成小片;
3、青椒切成小塊;
4、把八爪魚倒入鍋內翻炒,放入一小匙鹽,炒至稍微幹水後裝起備用;
5、鍋內放油,倒入薑片蒜段爆香;
6、倒入胡蘿蔔、青椒大火煸炒,放入少許水翻炒片刻;
7、倒入八爪魚,倒入料酒、醬油,放入糖,翻炒一會兒即可;
【小提示】:炒的時間不能太長,否則肉會老。
最後小編提醒大家,八爪魚的嘴裏和眼睛裏都是沙子,吃的時候必須擠出,清洗乾淨。而且八爪魚屬於涼性的海鮮類食物,所以吃的時候多放一點姜。那大家學會八爪魚怎麼處理了嗎?大家可以自己試試看,雖然八爪魚的營養價值很高,但是也不能貪吃哦。
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