泡菜怎麼醃,認識不同泡菜的做法
説到泡菜,很多第一印象可能是韓國泡菜,不錯,韓國泡菜實在是太出名了。但是在中國也有很多地方也有很多好吃的泡菜的哦,最出名的中國泡菜應該是四川泡菜。但是其實有很多地方也是有很多泡菜的口味的,今天我們就一起來見識一下吧。
泡菜怎麼醃,認識不同泡菜的做法
一、地道原汁泡菜
食材:紅辣椒100g、老薑2個、大蒜3瓣、水蘿蔔3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。
做法:
1、將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右,再換水清洗兩遍。
2、水蘿蔔和大紅辣椒切為小塊,其餘的保持原樣。
3、切好的蔬菜裝籃子裏放上一會兒滴乾水份。
4、找一個玻璃瓶,大小皆可,洗淨再裝入大半瓶涼礦泉水。
5、放入適量鹽,可鹹一點,少許的糖,用筷子攪勻。
6、放入滴乾水份的蔬菜。
7、蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反覆加入多次新鮮蔬菜泡製。但同時也要加入適量的鹽。
二、陝味泡菜
食材:白蘿蔔500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。
做法:
1、首先在冷水裏放入適量的鹽,然後把水燒開.水量在罈子容量的20-30%左右,不要太多。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。
2、待水完全冷卻後,灌入罈子內,然後加一兩高粱酒。
3、放紅椒、生薑、蒜進去,可多放些,可增加菜的味。
4、放2-3天就可以了。
三、韓國梨泡菜
食材:黃心白菜800g、梨200g、辣椒麪25g、蝦皮15g、韭菜薹40g、大蒜30g、生薑20g、鹽25g、白糖30g。
做法:
1、大白菜洗淨,用刀縱向劈成4瓣。
2、用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。
3、在白菜上壓重物醃漬3-4小時。
4、中間翻動1-2次,醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。
5、準備好其它配料。
6、梨去皮去核切成粒,大蒜生薑分別切末,韭菜薹切小段。
7、先把梨粒、蝦皮、辣椒麪、大蒜、生薑末拌勻。
8、再放入韭菜薹、5克鹽、糖拌勻醃製5分鐘。
9、把醃好的配料,逐層抹到白菜上,再把白菜捲起來。
10、把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下靜置2-3天,即可食用。
上面我們介紹了三種泡菜的做法,北方的,南方的,國外的,哈哈是不是感覺還是有點小難度的。當然像四川泡菜大家有時間也可以學一學。泡菜是很下飯的菜,所以很受人們喜歡,但是醃製過的菜害死少吃點哦,不要貪食。泡菜怎麼醃現在你學會了嗎?
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