甲魚是魚嗎,如何挑選甲魚
隨着人們生活水平的不斷提高,在食材選擇方面也更加的多樣化了。甲魚成為了許多人的新寵。甲魚無論是紅燒,爆炒都能煥發出不一樣的美味。大多數人在處理它時仍會選擇燉湯,因為這樣更好地保存食物的原滋原味。但很多人對於甲魚的習性不太瞭解。今天小編就為大家分享一下甲魚是魚嗎?
一、甲魚是魚嗎
甲魚又稱鼈、團魚,南方一些地方成為潭魚、嘉魚。是一種卵生兩棲爬行動物,其頭象龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣呈柔軟狀裙邊,顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活,喜食魚、蝦等小動物,瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。
二、如何挑選甲魚
1.背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。
2.甲魚尾部超出背殼的為雄性,反之為雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。
3.買甲魚必須買活的,千萬不能圖便宜買死甲魚,甲魚死後體內會分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。
4.買甲魚時,關鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑。有疤痕的甲魚,説明它生過病,有血點的,説明它還帶着病,肚皮有血絲的,説明它抓起來有段時間了,或者有其他問題。
5.小心注水甲魚 首先要買鮮活、沒有注水的甲魚。現在不少黑心商販用注射器往甲魚裏面打水,以增加重量,牟取暴利。買甲魚時先把甲魚背朝下,看其是否迅速翻身;其次看四隻腳的肌肉處是否有注射器的針孔;甲魚厚度是否正常。凡是甲魚不能迅速翻身、有微小針孔、厚度不正常的均是注射過水的甲魚。此類甲魚對鮮味大有影響,千萬不要購買。
以上就是今天小編為大家分享的甲魚是魚嗎?甲魚處理起來的確有難度,因此小夥伴需要格外注意,稍不留神可能會遺失它的鮮甜使得肉質發柴。既然已經掌握了甲魚挑選的正確方法,小夥伴們何不動手親自為家人準備一桌美味的甲魚大餐呢?
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