煮鯽魚湯冷水還是熱水下鍋,如何挑選質量好的鯽魚
鯽魚不僅口感鮮美,所含有的蛋白質也是比較高,而且對於我們人體來説是比較容易消化的,很多人會拿鯽魚煮湯來喝,有些人可能不是很清楚煮鯽魚湯冷水還是熱水下鍋比較好?
一、煮鯽魚湯冷水還是熱水下鍋
煮鯽魚湯最好能夠熱水下鍋,因為熱水下鍋能夠更好的保持魚的形體,才不會太容易碎,還能煮出好看的奶白色,喝起來的湯更加鮮美。如果使用的是冷水下鍋,對於魚的口感影響會比較大,魚肉會容易糊。
二、如何挑選質量好的鯽魚
1.看眼睛:我們在市場購買鯽魚時,要看鯽魚的眼晴是不是凸出來的,如果是凸出來的,這樣子的鯽魚是比較新鮮的鯽魚,如果我們看到鯽魚的眼睛已經有凹陷進去的現象,這樣子的鯽魚是新鮮的。
2.看眼球:如果我們看到的鯽魚的眼球是黑白分明的,那麼這樣子的鯽魚是新鮮的。如果看到的鯽魚的眼球比較渾濁,這樣子的鯽魚是不新鮮的,最好不要購買。
3.看大小:如果我們在市場上看到個頭比較大的鯽魚,建議不要購買,因為如果個頭太大,煮起來花費的時間太久,不容易熟。
4.看外形:如果我們看到的鯽魚身體比較偏於扁平,而且色澤看起來是比較偏白色,那麼這樣子的鯽魚的肉質是比較好的,吃起來的口感會比較好。如果看到顏色比較暗沉的鯽魚,大家最好不要選購,這樣子的鯽魚質量比較差,口感也並不好。
5.看魚尾:如果大家有幸能夠在市場上看到全身黃色,甚至尾巴可能是金黃色的鯽魚,那麼就要恭喜大家,這是質量上好的鯽魚。如果這種鯽魚又是比較完好的,比較有活力,那麼吃起來的口感會很有嚼勁,魚肉很嫩。
大家現在應該不會再糾結煮鯽魚湯冷水還是熱水下鍋了,鯽魚在煮湯的時候我們可以跟豆腐或者雞蛋一起搭配,鯽魚除了可以煮湯,也是可以像其它的魚一樣拿來做紅燒魚、清蒸魚,不過煮湯的方式是最能夠保全鯽魚的營養,也更容易被人體所吸收。
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