牛筋煮多久,牛筋的做法
牛筋,就是牛的牛肌腱或骨頭上的韌帶,可能跟它存在的位置相關,牛筋具有補腎生髓,養血通脈,適宜一些造血細胞障礙的人,平日裏吃牛筋的地方還挺多的,主要類似牛筋面啊這種作為輔助作料出現的,還有一些燉牛筋的大菜的存在也令人垂涎三尺。
一、牛筋怎麼做好吃
牛筋是一種營養比較豐富,而且口感非常不錯的食物。但是牛筋會比較的有韌勁,這樣的話在烹飪的時候如果不能做好的話,那麼會影響到牛靜的口感。所以要想把牛筋給做好,那麼就需要長時間的燉煮,這樣才可能會讓牛筋變的比較咬得動。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。燉牛筋的時候一定要把其他的輔料都準備好,燉的時間一定要夠,這樣牛筋就會比較好吃了。
二、牛筋煮多久
1、把牛板筋泡在清水裏,加入適量白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好。
2、把牛板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨。
3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少許,上汽後壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火燉1.5~2小時,然後不要開蓋,燜40分鐘左右就差不多了。
三、牛筋的做法
材料
牛蹄筋100克,火腿片、水髮香菇各50克,當歸、紫丹蔘各適量。
調料
食用鹼、薑片、葱段、料酒、味精、鹽。
製作
1、香菇去蒂,洗淨,切片;當歸、紫丹蔘洗淨,裝入紗布袋中。
2、牛蹄筋用温水洗淨放入鍋內,加入清水及食用鹼,加蓋燜煮30分鐘,撈出洗淨,待牛蹄筋發漲後切成段備用。
3、煲鍋中加入適量清水,放入料酒、牛蹄筋段、薑片、葱段、香菇片、火腿片、紗布袋,大火煮沸後轉小火煲約3小時,揀出葱段、薑片、紗布袋,加鹽、味精調味即可。
四、牛筋的功效
1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
2、具有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛筋煮多久才會更有營養價值,,説起這個話題,那就從牛筋本質來説,味甘、性温、入脾、腎經,是挺好的一種補品,另外牛筋含有很高的蛋白質,可以起到美容養顏的功效,還可以各種的熬燉,對身體尤其是老人有很大的幫助,甚至還可以起到補腎的功效,除去牛筋本身不太容易嚼爛,其實牛筋可以説是一種口感與營養並存的。
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