泡檸檬水的温度和檸檬水的禁忌
檸檬是我們生活當中很常見的一種水果,檸檬水呢顧名思義就是用檸檬片泡的飲品,關於檸檬水有很多民間的傳説,傳説檸檬水不能用熱水泡,有胃病的人不能喝檸檬水,白天不能喝檸檬水等等等等,那麼這些説法有哪些是正確的,哪些是不對的呢?下面讓我們一起來看一看有關於檸檬水的那些事兒。
一、不能用熱水
有人説檸檬不能用熱水泡,怕維生素C損失。實際上,泡檸檬的水不能太涼,否則香味泡不出來。由於檸檬的酸性較強,維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒有想象中那麼容易損失,泡檸檬水的温度高於60度完全沒問題。
再説,喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。温度升高的時候,食物的酸味會更濃一些,所以熱檸檬水也會顯得更酸。解決這個問題很簡單,只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了。
二、泡得濃點好
檸檬泡水一定要淡,一片帶皮檸檬泡一紮水,能倒3~4杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味,不加糖或蜂蜜即可飲用,這樣所含能量更低。檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因為皮的部分含類黃酮更高,可能比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮裏面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。
檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質,比如橙皮甙、柚皮甙之類,但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時喝了之後更有解渴的感覺。
三、胃病不能喝
有人説胃病患者不能喝檸檬水,因為酸性太強會刺激胃,胃酸過度的更不可用。但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水,泡出來的檸檬水味道很淡,根本沒有可樂之類甜飲料那麼酸,也不至於會造成胃潰瘍。又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右,和可樂相當)。
由於檸檬酸有利於多種礦物質吸收,西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上,認為能幫助消化。對於消化不良者來説,在檸檬水中加薄薄一片姜,就餐時飲用,對促進消化液分泌會有好處。
四、會促進結石
有人説檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃,鈣和檸檬酸會結合成沉澱,甚至在體內生成結石,這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶於水,四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水,似乎不高,但檸檬酸鈣卻是製作補鈣產品的良好材料,因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。
實際上,檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石,相反,檸檬酸等有機酸是有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的,而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的,甚至已經用於腎結石的治療當中。
五、白天不能喝
有人聽説檸檬水能美白,但也有人聽説檸檬是一種“感光食品”,擔心白天喝檸檬水之後皮膚會起斑變黑。但這個説法僅限於網上載言,尚未看到相關研究證據。甚至還有網上信息説維生素C是感光物質,如果真是這樣,所有水果蔬菜都含維生素C,看來人們白天什麼蔬果都不能吃了——顯然是十分荒謬的。
從科學角度來説,食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。要説吃了光敏物質就長斑,大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多),奶類也不能吃了(核黃素多),綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素),看來白天只能吃糧食了!
泡檸檬水的温度並不是像大家所説的,不能用熱水泡,上述已經為大家解答了泡檸檬水的温度以及檸檬水的其他知識點,現在再稍微瞭解一下檸檬水有什麼作用,首先它含有的豐富維生素c可以幫助我們提高免疫力,促進傷口癒合,同時可以抗擊皮膚衰老,防止皺紋早生。
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