蜜汁山藥怎麼做?
山藥大家都不陌生是一種營養價值很高的蔬菜,同時又是一種常用的藥材。它含有我們人體不可缺少的元素,絕對稱得上是滋補佳品。那對於我們女孩子來説,山藥中含有大量植物性荷爾蒙對我們也是很有益處。《本草綱目》裏概括了山藥的五大功效。那山藥的吃法有很多種,煲湯,炒菜、煮粥等等都可以,那我們今天説的蜜汁山藥就是其中一種。
蜜汁山藥怎麼做
作為家庭煮婦,我做的飯菜既要讓家人吃好吃飽,又要講究營養價值,在以往秋季進補時節,我總會做出幾款,以山藥為主,葷素搭配,鹹甜可口的菜餚。蜜汁山藥是山藥這種食材在生活中最受歡迎的一種食用方法,而且也是各地餐廳的主打菜品,是人們最喜歡吃的一種美食,平時人們也想自己家中製作蜜汁山藥,只是不知道應該如何下手,今天我就把它具體做法寫出來,大家看過以後都做出好吃的蜜汁山藥。
蜜汁山藥做法一
1、製作蜜汁山藥時需要準備山藥四百克,冰糖二十克,蜂蜜五十克,枸杞三克,清水五十克。
2、把準備好的枸杞用温水泡好,再把山藥清洗乾淨以後去掉外皮,把它切成兩寸長,三分厚的條狀,在鍋中放水燒開以後再把山藥條入鍋焯燙,兩分鐘以後出整齊的擺放在盤子中。
3、在炒鍋中放水加入準備好的冰糖再用小火熬製,讓冰糖化開,再加入準備好的蜂蜜,煮開以後等蜜汁冒泡以後就可以出鍋,出鍋時直接把蜜汁澆在盤子中的山藥條上就可以。
蜜汁山藥做法二
1、製作蜜汁山藥需要準備山藥五百克,枸杞二十克,白糖一百五十克,桂花醬一大勺。
2、把準備好的山藥去皮以後放在水中浸泡,枸杞用清水泡軟。把泡好以後的山藥取出以後切成厚點的片狀備用。
3、在炒鍋中放多點油,最好能沒過山藥,加熱以後把山藥片放到油中炸到變黃,再取出瀝乾,重新起鍋,鍋中放水把糖放進去化開熬成糖漿,再把山藥和枸杞入鍋炒勻,取出以後裝盤再淋上桂花醬就可以。
4、製作蜜汁山藥時,山藥一定要去皮,但是去皮以後的山藥在與空氣接觸時容易發生氧化,很容易讓白色的山藥變成黑色,這時最好把它泡在清水中,能減少氧化反應發生,也能預防山藥變色,能讓做出的蜜汁山藥色澤更加誘人。
蜜汁山藥做法三
1、用温水泡好枸杞備用。
2、先將山藥洗淨去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內,並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3、炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然後倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
小訣竅
1、這個蜜汁山藥熱食冷食都可以,夏天,我更喜歡做好之後放在冰箱裏鎮涼了再吃,脆生生,涼絲絲,甜蜜蜜……秋天熱食也同樣誘人。
2、蜂蜜,有補養、解毒、止痛、殺菌、潤腸、緩瀉等作用。要保持瘦身和正在減肥的女士不要被這道菜中的“甜”嚇倒,因為蜂蜜是天然糖,沒有精製糖那麼高的熱量,不會增加脂肪的囤積,本身就有通便、美容的作用,所以儘可大膽食用,不必擔心。
3、切記:倒入蜜蜂開鍋冒泡即可,時間不能長了,反之就成拔絲啦。
做蜜汁山藥需要注意以下幾點:1.山藥切成片後要立即泡在鹽水中,因為要防止它氧化。2.山藥的皮很容易導致我們的皮膚過敏(有過敏情況的朋友要注意),所以最好戴上專用的手套再來削皮,並且削完之後手先不要亂碰其他東西,要趕緊多洗幾次手,不然的話就會撓哪兒哪兒癢的,希望大家切記。
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