紫蘇葉的吃法有哪些
紫蘇葉基本上是在每一家都是可見的,它的香味是非常獨特的,可以炒着吃,涼拌吃,還可以當做配菜加到湯或者是菜裏面吃。喜歡吃紫蘇葉的人會覺得紫蘇是非常香的一種食材,不喜歡吃的人很不喜歡它的味道,那麼,紫蘇葉要怎麼吃呢?下面我們一起來了解一下吧!
一、紫蘇葉的吃法有哪些
(一)涼拌蘇子葉
食材:新鮮的蘇子葉適量,蒜,鹽
步驟:
1、新鮮的蘇子葉,倒入熱水鍋裏,燙軟撈出,過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了,把燙過的蘇子葉倒入,加入鹽,用筷子把蘇子葉拌勻即可。
小訣竅:
1、熱水稍微燙軟,就可以過冷水。過冷水,是為了不讓蘇子葉變黑。
2、蒜蓉油,加鹽涼拌即可,味道香氣撲鼻。
(二)紫蘇爆牛肉
食材:牛肉,紫蘇葉,彩椒,蒜末,洋葱,蠔油,魚露,老抽,糖,鹽,胡椒粉,蛋清,澱粉
步驟:
1、先把牛肉切片,一定要橫着牛肉的紋理來切,這樣牛肉纖維會短一些,吃起來更嫩,口感會更好,或者也可以裹上澱粉醃製一下。
2、我用蛋清、澱粉、胡椒粉醃製一下。
3、洋葱、蒜頭切末。
4、鍋裏放橄欖油,把洋葱和蒜末煸炒出香味。
5、把醃製過的牛肉倒入快速翻炒。
6、再把切絲的彩椒放下去翻炒大約2、3分鐘。
7、放少許鹽、胡椒粉、糖,蠔油、魚露,再放點老抽上色。
8、最後放入紫蘇來增加味道。
(三)紫蘇粥
食材:紫蘇葉6克、粳米50克、紅糖適量
步驟
1、粳米用清水淘洗乾淨
2、沙鍋內加入適量水,放入紫蘇葉,煮沸一分鐘,去渣取汁備用。
3、鍋內加水,燒開,加入粳米煮粥,待粥熟時,再加入紫蘇葉汁和紅糖,攪勻即成。
小貼士:紫蘇葉辛温,有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管,刺激汗液分泌而發汗,其浸液對流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮,有和胃散寒作用。此粥用於體弱嬰兒,對偶感風寒易患感冒者有效。
二、紫蘇是什麼
紫蘇與眾不同,有特異的芳香,氣質很高雅。紫蘇是一種香料,長得有點像女人的脣,不遭蚊蟲叮咬,不讓毒蛇近身。
很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代,花盆裏養上幾株,用來泡水或是治蚊蟲叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利,精緻的碟子裏盛上幾片,用來做餐前開胃菜。
紫蘇葉似脣形,葉邊呈鋸齒狀,葉端尖細,外表有綠有紫,有的一面綠一面紫,有的兩面皆紫。其中以葉子完整、色紫香濃為上品,因人們發現其食藥兩用功效,現已進行人工種植。
紫蘇葉於夏季枝葉茂盛時採收為佳,除去雜質,鮮用或曬乾備用。果實於秋季成熟時採收,除去雜質,曬乾備用。6——9月採收紫蘇梗,將打下葉子和果實後剩下的主莖切成段入藥。
紫蘇是我國原產,兩千多年前,中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這麼描述紫蘇:取(紫蘇嫩莖葉)研汁煮粥,良,長服令人體白身香。這種解釋真是具有強大的誘惑力,會讓人對紫蘇產生無限的好感。
漢代枚乘在其名賦《七發》中即開列了“鯉魚片綴紫蘇”等佳餚,可見紫蘇作為魚生的指定調味品,從西漢時期就已開始。而紫蘇茶,在古代極盛行。《本草綱目》記載,大宋皇帝宋仁宗,昭示天下,評定湯飲,其結果是紫蘇熟水第一。熟水即飲品,也就是説,在宋代,紫蘇茶獲得最高殊榮。
時至今日,大約只有南方還有食用新鮮紫蘇的傳統,其他地方卻難得有這種口福。倒是毗鄰的日本,如今成為了紫蘇的消費大國,凡有魚生之類生食料理的店鋪,都會提供新鮮或醃漬的紫蘇葉作為佐食,而這正是利用了紫蘇“解魚蟹毒”的功效。《藥性本草》早有記載,中魚蟹毒後以單味紫蘇煎服,或配合生薑同用,可用於食用魚蟹之後引起的吐瀉腹痛。
以上文章就是小編對紫蘇葉的介紹和紫蘇葉的一些基本的吃法,紫蘇葉的吃法有很多,常見的可能就是放在魚湯裏面吃,味道鮮美好吃,做法也是非常簡單的。其實,紫蘇葉還有清熱解表的效果,特別是針對風熱感冒和風寒感冒都是有一定效果的。
-
孕婦感冒喝什麼好,有什麼飲食禁忌
説到感冒,相信不用再過多的解釋啦,誰都經歷過,感冒的種類也有好多種,除了對症用藥外,食療也是必不可少的,畢竟病從口入,那麼問題來啦,孕婦這個特殊需要呵護、照顧的羣體,感冒了喝什麼好呢,以及有什麼飲食禁忌,針對這些問題,接下來仔細的説説。一、孕婦感冒喝什麼好1.冰糖燕...
-
桂圓吃多了好嗎,有什麼影響
隨着人們生活水平的不斷提高,人們對生活質量的要求也越來越高,對飲食的要求也從滿足温飽到營養均衡。水果已經成為人們生活中離不開的一種食品,水果的品種有很多種,不同品種的水果,不僅長得不一樣,味道跟營養也不盡相同,今天小編就跟大家聊一聊桂圓這種水果。桂圓吃多...
-
吃什麼對耳朵好,來了解一下!
追女生都需要主動,食物也是一樣,食物不會自己跑上門來跟我們提親,我們需要把它們找出來,美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,所以需要我們有一雙發現美的眼睛,那麼我們平常要仔細觀察並認真考慮哪些好吃了,所以吃什麼對耳朵好,來看看吧!一、吃什麼對耳朵好1、豆類豆類...
-
聽説扔巴魚的一年就是一輩子,這究竟是怎麼回事呢?
不管是在波濤洶湧的大海,還是在清澈無暇的湖裏,或者是在細水長流的小河裏都生存着各種各樣的魚兒,有大的,有小的,有兇猛的也有機靈的,有壽命長也有壽命很短的。正式因為這各有特色的魚才使得我們的水裏世界變得豐富多樣,但不知你是夠知道有一種只有一年壽命的小魚,叫作...