橄欖油價格相差為什麼那麼大,橄欖油怎麼吃
小編想問問大家在你們家的廚房中是否經常用花生油、芝麻油,葵花油,這些都是我們廚房裏經常出現的一些常用的油。但是,是否很少在廚房中看到有人把橄欖油作為常用調料呢?這是為什麼呢?而且你們有沒有發現橄欖油價格相差很大?橄欖油該怎麼吃?
一、橄欖油價格相差為什麼那麼大
一部分是關税問題,一方面是等級問題,一般來説,特級初榨(extra vergine olive oil)>初榨橄欖油(vergine olive oil)>橄欖油(olive oil)>精製橄欖油(refined olive oil)>殘渣橄欖油(混合橄欖油)價格也會有較大區別。再者是品牌知名度問題,其實橄欖油在歐洲地區就是他們的日常用油,沒有那麼高不可攀,國內的一些品牌運營得比較好,價格定位會比較高一些些。
國外一些橄欖油品牌為了保證橄欖油的品質 ,往往採用手工挑選 原料 果 ,要求無 蟲 蝕 、無 破損、無 黴 變的 果實,人力成本比 較高, 而且生 產條件 要求嚴格, 採用物理低温冷榨技術 ,天然不含添加劑 ,保 證 橄欖油的新鮮度和營養 ,國內進口的欖 蒂(LAD I )橄欖 油就是採用的這種生產工藝,所以價格相差較大一個原因就 是因為品質上的差別。
二、橄欖油怎麼吃
1.涼拌:橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麪食,可以製作沙拉和各種蛋黃醬,可以塗抹麪包與其它食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有着濃郁的地中海風味。
2.塗麪包:中國人的早餐向來是一大問題,可用橄欖油來改善。將買來的切片面包在多士爐或微波爐內烤2-3分鐘,取出,直接將橄欖油塗抹在上面,還可加上蜂蜜,味道奇香,兒童很容易接受這種吃法,而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。另外一種吃法,是將西紅柿去籽,切成極小的丁,與橄欖油拌在一起,可加鹽,也可不加,將這個橄欖油西紅柿醬塗抹在烤好麪包片上,既有營養,又好吃。還有一種吃法更簡單,將橄欖油倒一些在盤子裏,撒一點鹽,拿烤過和未烤過的麪包沾着吃。
3.拌沙拉:可將您所喜愛的所有蔬菜,紅、黃、或綠柿子椒、西芹,黃瓜,洋葱,西紅柿等洗淨,擦乾,切成喜歡的形狀,先倒入橄欖油,攪拌(這樣可以防止蔬菜內的水分的流失),橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量,然後加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽,拌勻即可食用。如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮,將會使味道增色許多。這樣吃,既製作方便,不起任何油煙,又十分健康。
4.煎炸:用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高温,其抗氧化能力很強,炸制食品後的剩油不會變黑、不會有雜質和沉澱物。無論經過多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸製出來的食品酥鬆爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹,因此比其他食用油用量少約1/3。
5.烹煮:橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨,經過橄欖油調味的菜餚味道鮮美,風味獨特,食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調料裏放適當橄欖油可增加食物的清香甘甜。
看了上面小編介紹的橄欖油的一些做法,是不是覺得原來橄欖油也是可以常備一些在我們的廚房?畢竟可以料理出好多美味的菜式,但值得注意的是,購買橄欖油,一定要分清楚,橄欖油的類型,小編建議購買精煉後的橄欖油價格比較實惠,味道也不錯喔!
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