黃豆芽的營養價值有哪些
你們都知道黃豆芽的營養價值嗎?黃豆芽的味道給出非常的鮮美,黃豆芽有非常豐富的營養,常吃黃豆芽有利於降低我們的血脂,所以黃豆芽是預防高血脂的最佳選擇。 黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。
一、黃豆芽的營養價值
1.每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。
2.黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右。
3.發芽過程中由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
3.黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1—2倍,維生素B2增加2—4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多,葉酸成倍增加。
4.黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助於消除疲勞。
二、黃豆芽怎麼吃比較好
1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
6、黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
黃豆芽的製作方法:食材明細
黃豆芽500克韭菜100克花生油30克鹽5克辣椒(紅、尖、幹)4克
三、炒黃豆芽的做法
炒黃豆芽做法一:冬筍熗黃豆芽
主料:黃豆芽
輔料:冬筍、豬瘦肉
調料:花椒、水澱粉、鹽、雞精、料酒、香油、葱、姜
烹製方法:
1、將黃豆芽洗淨,冬筍切成粗絲,分別用沸水焯一下,撈出瀝乾水分;
2、將肉切成絲上漿,放沸水中劃散撈出,瀝乾水分放涼,用葱姜、花椒分別炸出葱姜油和花椒油備用;
3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、鹽、雞精拌勻即可。
炒黃豆芽做法二:黃豆醬炒豆芽
原料:黃豆芽500克 火腿3片
做法:
1、黃豆芽洗淨後瀝乾水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂,斜切成片。火腿切絲。
2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時,改成小火,放入黃豆醬炒出香味兒。
3、改成大火,放入杭椒片,小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水,生抽,加蓋煮3分鐘。
4、打開蓋子,調入鹽和糖攪勻,放入切好的火腿絲即可。
你們知道黃豆芽的營養價值了吧。人體都可以多多攝入,比如早上做豆漿,那營養價值就是相當高了,黃豆特別好找到,只要在温室中就可以製作成黃豆芽,大家們一起來養生起來吧,真的超級簡單,一起學做起來吧,個人感覺黃豆芽炒肉就相當美味。
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