大家都知道哪些家常雞胗的做法呢?
雞胗是我們生活中經常可以看到的一種食材,很多熟食店裏都能買得到,其實,雞胗就是雞的胃,由於肌肉組織含量豐富,因此吃在嘴裏的口感也是十分有嚼勁的,深受廣大朋友們的喜愛,雞胗的做法有很多,那麼大家都知道哪些家常雞胗的做法呢?
下面就為大家介紹幾款家常雞胗的做法吧
一、爆炒雞胗
材料:雞胗120g,青椒10g,紅椒10g,筍10g
調料:老乾媽牛肉末豆鼓油5g,辣椒醬3g,鹽3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,醬油3g
做法:
1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質,之後切成薄片,葱、姜切絲,青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油,約7成熱時放入葱、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,轉至大火,迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生,最後加鹽、味精、醬油,快速上色後即可出鍋。
二、小炒雞胗
材料:雞胗,蒜薹,泡姜(有的可能直接用老薑),紅尖椒(可用泡椒)若干,鹽,醬油,料酒,雞精,胡椒粉
做法:
1、雞胗切片,加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。
2、蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。
3、炒鍋倒油燒滾。
4、油鍋滾後,下雞胗快速翻炒,至其完全變色後盛出待用。
5、炒鍋中倒油,油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。
6、蒜薹將熟前,倒入剛才炒過的雞胗,大火快炒,並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻,出鍋。
三、脆辣雞胗
材料:雞胗,榨菜,青紅尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蠔油,胡椒粉,料酒,幹澱粉(或生粉),鹽,白糖
做法:
1、青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2、雞胗加一勺鹽搓洗,然後去除筋膜洗淨切片
3、加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃製30分鐘
4、鍋裏熱油,爆香姜蒜
5、倒入雞胗,大火快速翻炒
6、待雞胗變色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7、最後調入適量的鹽、白糖調味,即可
四、剁椒辣炒雞胗
材料:雞胗,長青椒,剁椒,姜,葱,蒜,花椒,鹽,料酒,老抽,香油
做法:
1、雞胗清洗乾淨後切薄片。
2、加薑末、紅剁椒、料酒。
3、醃製20分鐘左右。
4、長青椒洗淨去籽切段,葱薑蒜切片。
5、熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
6、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
7、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可起鍋裝盤。
以上關於家常雞胗的做法就為大家介紹到這裏了,我們都知道,胃是用來消化的一個器官,因此雞胗的主要功能就是幫助雞進行食物的消化,不過,其實經常吃雞胗,對我們人體也有着助消化的作用,大家感興趣的話,不妨也可以自己做來嘗一嘗。
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