鰻魚的營養價值有哪些,怎麼做好吃的鰻魚
鰻魚在日本是一種非常受歡迎魚類食物,有的人吃過一次以後就着迷於它的味道,再也停不下來。鰻魚又叫鱔,營養價值豐富,肉質鮮嫩,適合燒烤類做法。下面就讓小編帶着大家來了解一下鰻魚的營養價值吧。相信大家閲讀完下文以後都會有所瞭解。
一、鰻魚的食材簡介
鰻魚,別名:白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產於鹹淡水交界海域。
二、鰻魚的營養價值
1、鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。 其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。
3、鰻魚還含有大量的鈣質,它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
三、鰻魚的食用功效
1、補虛養血:鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎:鰻魚具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆:鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。
4、夜盲人的佳品:鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育:鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容,延緩衰老:鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化粧品”。
四、適用人羣
一般人羣均可食用。
五、禁忌人羣
過敏、心臟疾病、體質虛者慎食。
六、鰻魚的做法
韓式烤鰻魚
食材:鰻魚、藍莓、白芝麻、米酒、大蒜、韓式辣醬
做法:
1、準備好大蒜和藍莓,大蒜切碎,藍莓搗碎濾出汁液
2、大蒜碎,藍莓汁和韓式辣醬放入一個碗中,攪拌均勻作為鰻魚醬汁備用
3、將鰻魚清理去骨,洗淨瀝乾
4、烤箱預熱至100度。將鰻魚皮朝下放至在烤架上,最好在鰻魚下面放上一個用錫紙包裹的烤盤,方便清理。將魚刷上米酒,放入烤箱中烤5分鐘
5、取出翻面,再刷上一層米酒,再放入烤箱烤5分鐘。
6、烤箱預熱200度,將鰻魚皮朝下,刷上鰻魚醬汁,放入烤箱烤10分鐘左右。
7、將鰻魚取出翻面,再刷上醬汁,放入烤箱繼續烤10分鐘。
8、再翻面,刷上醬汁,撒上白芝麻,再烤5分鐘,即可食用。
鰻魚的營養價值鰻魚作為一種高蛋白低脂肪,其豐富的營養價值不僅僅只在日本,而是越來越收到中國人們的歡迎。但是在食用金槍魚的時候需要注意它的禁忌,特鄙視對它過敏的人。喜歡食用鰻魚,同時我們要對鰻魚本身有一個瞭解,才能夠最大的發揮食材本身的價值,而且也不能過度食用。
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