青豆發芽能吃嗎
青豆是一種豆科植物,而且這種青豆的營養價值以及食用價值都是非常高,因為本身青豆對於大家來説就不是經常會吃到的一種食物,所以青豆發芽能吃嗎?相信很多人對於這個問題很多人都是不清楚的,也是不瞭解的。那麼下面就由小編為大家解答這個問題吧。
一、青豆的營養價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用; 研究表明,青豆中富含多種抗氧化成分,還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基,預防由自由基引起的疾病,延緩身體衰老速度,還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年,美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的含量越高,個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑,具有解毒作用,能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。
二、青豆發芽能吃嗎
青豆發芽其實也是一種正常的情況,很多喜歡吃青豆的人經常買多了青豆放在家中,如果沒有及時吃完的話,再加上外界的一些條件的影響,所以很多時候這些青豆就會發芽的。青豆發芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽。青豆食療作用:大豆味甘、性平,入脾、在腸經;具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
通過上面文章的詳細介紹,想必大家應該都已經瞭解了“青豆發芽能吃嗎”這個問題,其實對於大家來説都是可以吃發了芽的青豆的,這對於身體是沒有任何的不好的影響的,因為一般情況之下,青豆發芽了之後就是青豆芽了,其實青豆芽本身就是可以食用的,吃了也不會有什麼副作用,所以大家可以放心
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