野菜存放方法有那些
野菜是一種可以食用的植物,它有多種食用的方法,比如,涼拌、醃鹹菜等,它的風味獨特,營養價值也很高,其中含有維生素、蛋白質和食用纖維等多種營養成分,它也可以可以做為藥來使用,可以治療多種疾病,比如清熱解毒、感冒咳嗽等,那麼野菜存放方法有哪些?
野菜存放方法有哪些
1、殺青貯存:有些野菜,如蕨菜、薇菜等採回後不及時處理,鮮菜很快老化變硬,因此,必須將它們及時用開水焯一下(即殺青,注意殺青時不要使用鐵鍋,以防產品變黑)。這樣既可除去澀味,又能抑制野菜細胞的活性,防止因呼吸旺盛而變質。然後裝入塑料袋中,加5%鹽水,排淨氣後紮緊袋口,放入冷涼處保存,可隨時取出加工或食用。
2、醃漬貯存:為保存野菜風味、品質,可採用醃漬貯存法。短期貯存時,只要將野菜洗淨後,直接加2~5%濃度的鹽水浸泡(每公斤野菜用鹽20~25克)即可。食用時用清水進行脱鹽處理。貯存6個月以上的,要採用兩次醃漬法。第1次醃漬時,用鹽量為野菜量的20~30%,浸漬10天;第2次用鹽量為野菜量的10~15%,並以飽和鹽水(水鹽比100:37)灌滿缸後加蓋壓石,醃漬10~15天即可。食用或加工時要進行脱鹽處理。
3、首先把剛剛從地裏挖來的薺菜放入袋子中,封口。
4、把野菜摘乾淨後,用清水洗乾淨,讓野菜保持上面一直有水分。
5、把野菜一直泡到水中,直到吃的時候在從水中撈出來,這種方法保存的時間不長。
6、可以將野菜摘乾淨後,直接放入冰箱冷藏中,隨時吃隨時拿。
7、還有就是用真空帶裝好,前提是保證真空袋的完好無損,隨吃隨拿,這種方法可以保存的時間長一點。
8、也可以用一個大箱子將野菜裝起來,別忘了一定要放到温度很低的地方或加冰塊或存入冷庫中。
9、野菜還可以曬乾存放:先把新鮮的野菜摘去老葉和可能存在的其它髒物、雜物,然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗乾淨瀝水待用。,野菜根最好不要切除,因為它的根也有很好的藥用保健功效。如果你實在討厭野菜根的口感和味道,那就切除扔掉吧,不過就是太浪費好東西了;擇好的野菜反覆淘洗乾淨,放一邊稍微控控水。同時燒上一大鍋的開水,水量最好是要足一些,並在水裏加適量鹽和少許食用油,燒開以後把野菜倒入開水裏,焯燙至野菜的顏色變成深綠色時,馬上出鍋泡入冷水裏冷卻。下次焯燙時一定等水開了以後再放入野菜。野菜經過焯水之後會損失部分營養和清香味,但為了安全考慮還是焯水後再食用比較好,焯水能去除野菜農藥殘留或其它的污染物。經過上述處理的薺菜就比較乾淨了,完全可以放心地享用薺菜的美味了,雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味,但能夠吃的安全放心更為重要。等野菜涼透後撈出控淨上面的水,攤放在陽光充足且通風良好的地方,曬兩到三天左右就成野菜乾了。如果把野菜掛起來晾曬效果更好。
野菜是一種可以食用的野生植物,它中含有蛋白質、維生素和食用纖維等多種營養成分,它還可以當做藥來使用,比如,清熱解毒、感冒咳嗽和抗癌等功效,還具有保健的功效,它不僅可以直接食用,還可以用來涼拌、醃菜等,當然野菜存放方法有很多。
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