海鮮蟶子怎麼做
大家想知道海鮮蟶子怎麼做嗎,喜歡吃這款美食的人可以多吃一點,這款美食是比較好吃的健康美食,這款美食是我們最愛吃的營養美食之一,只要對海鮮不過敏的人都是可以吃這款美食的喲,大家可以看看這款美食的具體做法都有什麼。
海鮮蟶子怎麼做
爆炒蟶子
材料:蟶子500克、香葱1根、生薑5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量
做法:
1、將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗淨,生薑切絲,香葱切段備用。
2.熱鍋中入冷油,炒香薑絲和香葱段。
3.在鍋中加入蟶子,調入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。
韭黃燒蟶子
原料:鮮蟶肉250克、精鹽3克、清湯50克、花生油50克、韭黃100克 紹酒2克、芝麻油5克。
製作方法:
1.蟶肉放原湯中洗一遍,撈出控淨水。韭黃摘去雜質洗淨,切成3釐米長的段,將韭黃白與葉分開放盤內。
2.炒鍋內加入花生油,旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒,隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒,淋上芝麻油,翻勺裝盤即成。
金針粉絲蒸蟶子
主料:蟶子16個(約300g),粉絲一把,金針菇250g。
配料:蒜、新鮮小紅辣椒和青辣椒各適量。
調料:蒸魚豉油。
製作方法:
1.買回家的蟶子先放入鹽水中養幾個小時,待其吐淨泥沙之後再烹飪;
2.金針菇去根洗淨;
3.粉絲用清水泡軟;
4.粉絲略微簡短,鋪在盤子底部,然後將金針菇撕開鋪在上面;
5.蟶子外殼刷洗乾淨,擺在金針菇上;
6.入鍋蒸,水開後大火蒸5分鐘;
7.蒸蟶子時準備好蒜和辣椒;
8.將辣椒切成小圈,蒜切碎;
9.蒸好的蟶子會析出很多湯汁,正好給粉絲和金針菇增添鮮味,不要倒掉;
10.淋上適量蒸魚豉油;
11.熱油鍋,待油燒熱後,關火,將辣椒和蒜末放入;
12.趁熱將油連同蒜末辣椒一起澆到蟶子上即可。
蒜茸粉絲蒸蟶子
主料:蟶子500g,粉絲1把,蒸魚豉油適量,大蒜少許,糖一小勺,葱花少許,薑片幾片。
做法:
1.粉絲用開水泡軟。
2.大蒜切末。
3.先把粉絲放入盤底,之後放入洗淨的蟶子,加料酒,最上面放些生薑片,葱。
4.水煮開後,放入盆子大火蒸4到5分鐘,關火,悶上幾分鐘。蒸完後,盤子裏有很多湯汁,這些可不能倒掉,鮮着呢,留着備用。
5.鍋內倒入少許油,加入蒜末煸炒出香味。
6.加入蒸魚豉油,蒸蟶子的湯汁,糖,煮開。
7.換個盆子,粉絲墊底,蟶子擺放整齊,把第6步煮的湯汁倒入盆中,撒上葱花。
絲瓜炒蟶肉
原料:帶殼蟶子500克 絲瓜300克 鹽10克 味精5克 紹酒3克 濕澱粉15克 色拉油500克
製法:
1.先將蟶子洗淨,用淡鹽水漂養6小時;絲瓜去皮、洗淨、切長條。
2. 取鍋一隻盛滿清水,加熱至沸,將蟶子氽水後撈出、去殼,去掉蟶肉表面的黑衣。
3. 原鍋置中火上,加色拉油燒至3成熱,將絲瓜條倒入滑炒,待絲瓜碧綠且8成熟時撈起瀝油;鍋內留少許餘油,重置火上,加鹽、味精、濕澱粉勾芡,再將蟶肉、絲瓜入鍋翻炒,淋上明油,裝盤即成。
三絲拌蟶
原料:新鮮蟶子750克 火腿絲25克 淨黃瓜50克 香菇75克韭菜250克 鹽、味精、醬油、紹酒、薑末各適量
製作:
1、將蟶子洗淨,在鹹水裏養3小時左右,使它吐淨泥沙,撈出用清水洗淨。
2、炒鍋中放水1.5公斤,用旺火燒沸,放入蟶子氽至開口時撈出,待冷卻後剝去殼,剪去須尖和泥腸,用冷開水洗淨。
3、韭菜去根,切成3.3釐米長的段,放入開水中焯一下;香菇切成線,將韭菜一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘,撈出、冷卻。
4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽放入碗中拌勻,盛入盤中,四周鑲上用黃瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿絲,與薑末、醋、醬油調成的味碟一起上桌,供蘸食。
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
原料:蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。
做法:
1、蟶子吐淨沙子後清洗乾淨,杏鮑菇清洗後切片備用,黃豆芽掐去尾部清洗。
2、鍋預熱後放入食用油和蝦皮煸炒出香味。
3、倒入清水,放入薑片燒滾。
4、放入杏鮑菇片大火煮開,轉中小火煮到杏鮑菇變軟。
5、放入黃豆芽煮開。
6、再倒入蟶子,大火煮到蟶子開口,加鹽調味,再煮2分鐘即可,出鍋後撒上香菜。
學會了海鮮蟶子怎麼做以後,大家是不是可以親自動手做一份來吃呢,對於孩子來説,這款美食也是可以多吃的,文章介紹了這款美食的幾種做法,大家可以看看,自己是不是喜歡吃文章中介紹的這些做法呢,可以給家人或者朋友做一份來吃。
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