糯米粉的做法大全,怎麼做最好吃?
大家一想到糯米粉,都會聯想到用糯米粉做的湯圓,這可是元宵節家家户户必定要吃的食物。其實糯米粉的做法真的不止湯圓一種,還有很多很多也是值得了解的,其實大家平時吃到的很多小吃都是用糯米粉做的,而且受到大家的喜愛,今天就給大家介紹糯米粉的做法大全。
糯米粉的做法大全,怎麼做最好吃
一、《糯米空心粑粑》
準備材料:
糯米粉,白糖,白芝麻,植物油
做法:
1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。倒少量開水,先把白糖融化。再把糯米粉往中間撥拉,用筷子攪拌。慢慢地加開水,邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以後,再用手揉。
2、揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉兩三分鐘。放置十分鐘。然後再把大的糯米粉團分成多個大小合適的小劑子,把每個小劑子揉成光滑的小圓球,盆中鋪一層芝麻,圓球放芝麻上,讓它們翻滾。
3、周身均勻地裹了一層芝麻,擠在一起也不會粘着了。再逐個揉一揉,油炸時芝麻不會容易掉下來。做好芝麻球備用。
4、起鍋,倒入2斤植物油,待油温七成熱時將做好的芝麻球下鍋,持中小火哦。第一鍋放四個左右試試吧,積累經驗。開始慢慢膨脹啦,有點上浮時,用漏勺將它們按入油中,它會迅速的鼓起來,便成了空心的。
5、炸至表面金黃色,就可以撈出鍋慮油。稍涼後就可以吃了。
二、《驢打滾》
準備材料:
糯米粉,紅豆沙,黃豆麪
做法:
1、先將黃豆麪炒熟。把黃豆麪放入無油無水的平底鍋內,小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆麪的顏色由淡黃色變成均與的淺褐色,並能聞到明顯的豆香味就可以停火了。將炒好的黃豆麪稍微晾涼,過篩備用。
2、把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子攪拌,待其均勻吸收水分後將結塊的糯米粉揉成麪糰。將麪糰放置在一個平底的,面積稍微大點的容器中,輕輕壓平,放到蒸鍋裏,用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米麪要用保鮮膜矇住容器防止表面變幹,晾至温熱。
3、在面板上灑上炒好的黃豆麪,將温熱的糯米麪團放在案板上,再在上面撒一層黃豆麪,用擀麪杖將糯米麪擀成面0.5釐米厚的長方形麪糰。將紅豆餡均勻的塗在糯米麪皮上,抹平。提起一端小心地向內卷,卷得一定要緊密,別留縫隙,以免中間鬆散。
4、用快刀將豆麪卷切成均等的小段,將餘下的黃豆麪用篩網均勻的撒在小卷上就大功告成了。正宗的京味小吃。
三、《糯米粑粑》
準備材料:
糯米粉,紅糖,冰糖,蜂蜜
做法:
1、糯米粉放入大碗,一邊緩慢往糯米粉加水,一邊用筷子攪拌,水可根據自己的粉團濕潤度略微調節,水不要一次性全倒入了。然後用手揉粉團,揉至無干粉,揪下一塊,能捏成一個成型的麪糰即可。不要太稀了,不然會黏手,軟趴趴的。
2、熱鍋小火加油,油不要太多,是煎不是炸,油熱後,從粉團上依次揪下一小團,雙手揉圓,壓癟,放油鍋煎制(一定要小火,不然會糊鍋的)。一面煎金黃後,翻面,再煎,直到雙面金黃起殼。裝盤待用。
3、紅糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水攪和融化。然後將糖水倒鍋中微火熬製,粘稠狀態後,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡掛糖。注意不要煎糊了,再翻面煎制。兩面都掛好糖汁就可以出鍋裝盤。焦黃誘人,太美味了。
四、《紫薯糯米小丸子》
準備材料:
紫薯,糯米粉,白糖,白芝麻
做法:
1、先把紫薯洗淨用鍋蒸熟透。白糖加少許水融化開備用。
2、把紫薯取出趁熱碾碎。再加糯米粉一起用白糖水攪拌,像和麪一樣的粘度就行,然後分成若干個小麪糰。把小麪糰都揉圓,在白芝麻裏滾一圈,然後再用手揉一下,防止白芝麻脱落。做好後備用。
3、起鍋倒入食用油,油量稍多一些,待油燒熱後開小火,將做好的紫薯糯米小丸子下油鍋炸10分鐘就可以了(炸到丸子都飄起來,千萬別炸糊了哈),出鍋慮油就可以了。
五、《糖不甩》
準備材料:
糯米粉,紅糖,炒熟的花生碎
做法:
1、將糯米粉裝入大碗中,加温水,用筷子攪拌,要邊加邊攪拌(水也要少量多次加入,防止一次加太多水就太稀了)。然後用手將面揉成軟硬適中的麪糰,不沾手,不發渣,能搓成團即可。
2、把大的麪糰均勻的分成若干個大小基本相同的小劑子,再把每個小劑子揉成糯米圓子備用。
3、起鍋燒開水,將做好的糯米圓子放進煮沸的水中,水要沒過糯米圓子。晃動鍋子防止粘鍋。分幾次點入適當涼水止沸,直到糯米圓子浮在水面上即可停火。撈出待用。
4、另起鍋,將紅糖倒入鍋中,加入是紅糖一倍半的水,煮化,直至變濃稠。然後將煮好的糯米圓子倒入紅糖水中,稍煮片刻,上色後停火。
5、最後盛出裝入碗中,撒上熟花生碎,就可以吃了。又軟又糯又香。
糯米粉除了可以做出很多很好吃的小吃之外,營養價值也是比較高的,脾胃虛弱,體質虛寒的人都是很適合吃糯米粉的,今天給大家介紹的糯米粉的做法大全大家都瞭解了嗎?是不是很想試着做一做呢?但是美食可以多吃,因為糯米比較難消化,也不要吃太多哦!
-
肺癌患者吃什麼水果好,養肺的水果有哪些
肺,是人體比較重要的一個器官,若是對其不好的話,長期性的不良習慣,便很容易讓身體處於一種消極的狀態。若是人們不幸得了肺癌這種疾病的話,可以食用哪些水果呢?以下小編便會為大家所整理一下,在平時也可以常食一些養肺的水果哦!一、肺癌患者吃什麼水果好1.獼猴桃每百克...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷營養價值豐富,經常食用對我們的身體有好處,而枇杷花更是一種中醫中常見的藥材,既然能入藥就可見它的藥用價值了,可是您知道琵琶花到底對我們身體有哪些好處嗎,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小編對此做了歸納,希望可以幫到您。一、枇杷花的功效成分:富含纖維...
-
吃涼皮會胖嗎?每天吃涼皮不超過這個量,就不會發胖的!
涼皮是一種陝西的傳統美食,它是由麪粉、鹽、水、糖,還有各種調味汁製作而成的,口味鮮香鹹辣,口感爽滑,深受許多人的喜愛。涼皮雖然好吃又開胃,但是一些減肥的朋友就想問,吃涼皮會胖嗎?下面小編就為大家介紹一下“吃涼皮會胖嗎?”的相關內容吧!一、吃涼皮會胖嗎一般情...
-
桑葉的副作用你瞭解嗎
桑葉是桑科植物桑的乾燥葉,桑葉有趨散風熱、治療傷寒感冒的功效。所以不少人家中常備桑葉。有很多人喜歡用桑葉泡水喝,適當服用可以治療感冒,預防疾病。那麼大家真的瞭解桑葉的副作用麼?接下來的文章給大家簡單介紹一下桑葉的副作用。由中國少數民族苗族所傳祕方,原...