艾葉粑粑的做法,艾葉粑粑怎麼做
“人間四月芳菲盡,塞上五月始嘗新。
一直以為【艾葉粑粑】是南方人的專利。從開始製作到上籠蒸制,內心一直忐忑不安。打開蒸籠,迫不及待的嚐了一個,甜糯Q彈,妙不可言。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
艾葉粑粑的做法步驟
1、艾葉擇洗乾淨。
2、把粗梗、根蒂掐掉不要;如果拌麪蒸,不需要掐掉。
3、取少許食用鹼,用温水化開,待用。
4、炒鍋上火放水燒開,把化開的鹼水倒進去。
5、再放入沖洗乾淨的艾草。
6、煮三分鐘左右,軟爛即可。
7、將艾草撈出,用涼水沖洗幾遍,攥幹水分。
8、將艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的麪糰。
9、糯米粉和艾揉成的麪糰。
10、用濕毛巾蓋上,靜置30分鐘左右。
11、把醒好的糯米麪團分成大小均勻的劑子,壓扁,包上豆沙餡。
12、把包好的粑粑上籠,大火蒸15分鐘。
13、成品。
小竅門
1.艾草要掐掉硬梗和根蒂,否則影響口感。
2.焯水時,用手捻一下,軟爛即可。
3.焯好的艾要用涼水多衝洗幾遍,洗去鹼味。
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