零失敗的南瓜發糕的做法,零失敗的南瓜發糕怎麼做
“基本是零失敗的發糕,
沒有添加泡打粉,
用料也非常簡單,
做出來鬆軟香甜,
喜甜的小夥伴可以適量加糖,
可以把温水換成牛奶,
亦可以把南瓜泥換成紅薯泥或紫薯泥。
只要把握住比例和麪團狀態,
基本就大功告成啦!
關於比例:麪粉/糖/酵母的比例為100/10/1
關於麪糰狀態:麪糰達到能拉扯的狀態即可,就是似流動又非流動的樣子。
小小心得,歡迎交流~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
零失敗的南瓜發糕的做法步驟
1、南瓜切成小塊蒸熟。
2、蒸好的南瓜趁熱加糖,壓成南瓜泥,南瓜泥温熱時加入酵母,靜置。南瓜泥的用量根據自己喜好,南瓜泥多成品顏色深,反之成品顏色淺。
3、中筋麪粉裏磕兩個雞蛋,倒入南瓜泥攪勻,少量多次添加温水。
4、因為南瓜泥和雞蛋含有水分,所以温水要少量多次的添加,直到把麪糰攪成這樣可以拉扯的狀態,放入烤箱發酵。這裏温水的用量取決於麪糰的狀態,因此沒有具體稱量,麪糰達到可以拉扯的狀態即可。
5、發酵約40分鐘,撥開面團,內部是蜂窩狀,發酵完成。
6、6寸模具,內壁塗抹黃油,防粘。
7、發酵好的麪糰放入模具,撒少許紅棗粒。我用了兩個6寸模具,也可以用一個8寸的。
8、冷水入蒸鍋,開鍋後中火40分鐘,關火後燜3分鐘。
9、温熱不燙手時脱模切塊,趁熱吃非常鬆軟,淡淡的香甜味。吃不完的放入保鮮袋密封冷藏,第二天回鍋蒸一下,就是不錯的早餐。
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