銅鑼燒的做法 找尋童年的樂趣--銅鑼燒 銅鑼燒怎麼做
“每次看到多啦A夢在吃銅鑼燒那種幸福的表情時,我就在想這究竟是有多麼的美味呢?今天在家試驗了一下,與烘焙相比,銅鑼燒是這麼的簡單上手,餅皮的鬆軟可口,紅豆的軟糯香甜,完美的交融出這個多啦A夢的最愛啦~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
銅鑼燒的做法步驟
1、雞蛋蛋黃與蛋白分離,蛋白加入白砂糖混合,用電動打蛋器打發(這步主要是為了提高麪餅的鬆軟度,打發蛋白的,相比只攪打雞蛋液的做法做出來的口感更鬆軟);
2、蛋黃中加入蜂蜜、牛奶攪勻;
3、篩入低粉和泡打粉拌成麪糊至沒有顆粒;
4、打發的蛋白拌入蛋黃麪糊中,拌勻,靜置20分鐘左右;
5、靜置20分鐘左右
6、平底鍋加熱不放油!舀起一勺麪糊,倒在鍋內,呈圓形即可,加熱一會,麪糊表面會出現很多泡泡;
7、這時候可以用鏟子翻面,繼續烙一會,出鍋即可
8、餅皮都烙好之後,稍稍涼一下
9、中間抹上自制的紅豆餡;
10、再蓋上另一張餅皮,即可
11、多啦A夢的最愛!嘻嘻···
12、附:自制紅豆餡做法:1.用浸泡過至少半天的紅小豆,只加水,用壓力鍋壓制半小時,最好根據自家的壓力鍋來掌握水分和時間,即保證紅豆熟透,外皮基本完好,又保證水分完全蒸發完畢,這是最好的。2.然後根據自己的口味放入適量的紅糖和蜂蜜(紅糖和蜂蜜的搭配要比白糖的口感更綿潤,不是硬甜),攪拌均勻,空口吃都最好啦~
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